(富滿膠質與均衡香氣的富霸王魯肉飯)
編按：(22/Sep/2015)
這家曾是我心目中第一名的滷肉飯在上次拜訪時已大幅滑落，
唯獨豬腳仍是心目中一絕！
-------------------------------------------------------------------------
富霸王豬腳極品餐廳
地址：台北市中山區南京東路二段115巷20號
電話：(02)2507-1918
時間：11:00~20:00 Mon~Sat
-------------------------------------------------------------------------
最近在大台北區一連吃了好幾家魯肉飯，樂此不疲，
這天特地跑回去愛店富霸王重新複習一次，
選下午前去以避開人潮，缺點是吃不到中午就賣光的腿扣。
(門口上寫得清清楚楚：魯汁一杓五十台票，酷吧！)
或許很多人都有胃口被養刁的困擾，但我永遠不想也不願淪落到這種地步。
美食不分貧富貴賤，傳統小吃魅力無窮，不受拘束就是一種幸福，
對我來說，米其林三星能給的，富霸王一樣能給。
照例點一堆小菜，另外豬腳部分下午通常只剩腿蹄與腿節，
魯肉飯不用說，是必點不可的聖品。
今天的豬腳肉質口感中上，軟嫩但不軟爛，
靠著那神奇的滷汁，濃郁中帶著均衡肉香及醬油香，不過多不過少。
(燙青菜普通)
(腿蹄)
(筍絲)
(魯豆腐)
一碗看似簡單又平價的魯肉飯到底有多好吃？
滷汁藉著多次慢熬過豬腳，充滿無限美味的膠質，
與些許細碎腿肉一同澆在熱騰騰白米飯上，兩者合而為一。
滷汁澆得多則過鹹，澆過少則不夠香，這部分要小心，
內場有時忙中有錯是會失誤的。
通常第一口還不會將碗底的滷汁與白飯拌勻，
幾口後慢慢滷香擴散開來，米粒上充滿香氣與膠質，好吃得不得了。
扒到碗底才想起忘了將滷汁與飯拌過，不禁愕然。
這幾天剛好要控制食量，但還是差點忍不住要續碗，
實在是太罪惡了呀(嘆)。
(好吃滿點又罪惡的富霸王魯肉飯)
BY GRD4 AND KUNI
.
留言列表
