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(來自Bräustüberl的Bierbratl)

 

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巴獅子德國餐廳 Der Löwe
地址:台北市大安區敦化南路二段63巷19號
電話:(02)2325-6457
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又跑去巴獅子了,這一次與許久不見的好友們重逢,

非常開心。

除敘舊外當然還有我心目中最佳的德國豬腳來作陪。

不用說,在一杯杯的Weizenbier助興下,

此行再度功成圓滿。

 


說也奇怪,巴獅子的德國豬腳的確道地又好吃到不行,

外皮烤得極香酥香脆,微焦的狀態簡直神乎其技,

有種差一步就會過頭的絕妙口感。

以前在德奧區吃的豬腳大多也屬外酥內juicy的型,

裡頭亦保留大量肉汁,但咬起來粗曠許多,

與其說軟嫩不如改稱之為軟中充滿嚼勁會較為恰當。

記憶中外皮香脆,只是鮮少能達到這種"細緻焦脆"的地步。

但如今記憶已久遠,

邊打字邊回想當年在Biergarten喝下人生第一杯啤酒的味道,

難以想像的清冽與爽口,

從此瘋狂迷上與兄弟們在Kneipe裡用啤酒訴說友情的日子,

那是與回國後在熱炒店裡乾杯完全不同的風情。

 

(用啤酒開始做暖身運動)

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(道地的德式麻鈴薯沙拉)

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(Stefan親自灌的德國香腸)

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(香煎雞肉手工剁麵)

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(必點的巴獅子德國豬腳)

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(漸漸喝到尾聲了)

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今天除既定菜色外,Stefan突然跑來閒聊,

說他試做了一道新菜,叫Bierbratl

來自巴伐利亞的Tegernseer Bräustüberl,

由於沒聽過,所以他叫我上網自己查看看。

 

應該是相當有名氣,一下子就google到,

是當家的招牌菜色之一,菜單上寫著:

Bierbratl 9,60€
knusprig gebratener Schweinebauch, ofenfrisch serviert, dazu
Kartoffel-Gurkensalat。

KUNI直譯:
啤酒烤豬肉
香脆的烤豬肉五花,在烤爐現做現烘,附德國馬鈴薯沙拉。


Stefan速度飛快,不一會兒便親自端來。

三大片厚實豬五花肉,外皮上著微焦深褐色,

剛炙燒好的強烈香氣入口後一下子在鼻後腔裡滿溢,

不禁叫了一聲:"好吃!",

這才發現朋友們也有一樣的反應。

向來非常討厭五花肉,上市場時幾乎不碰的食材。

太難搞了,瘦肉不柴時,通常就會太油膩,

煮過頭,肌絲又變得明顯與乾柴。

總之,這也是為何很少有讓我覺得完美的東坡肉。

但今天的Bierbratl太驚豔了,屬於肥膩型,

卻不知為何完全不會膩口。

粗曠的油脂在烘烤後揮發掉一部分,為嗅覺帶來輪廓,

剩下的鑽入瘦肉裡與肉汁形成肥美與鮮甜,

一口下去簡直幸福滿溢破表,

只能藉著一旁酸甜又入味的德式馬鈴薯沙拉暫先抑制,

不然一定會升天。

 

(來自巴伐利亞的啤酒烤豬五花肉)

GRD3 06062015 巴獅子 (7).JPG  

 

 

這一道非常具有南德色彩的德式烤豬肉由於不算常態性料理,

建議想吃的人訂位時事先告知,

請Stefan幫忙弄一份,因為沒講的話絕對吃不到。

 

付完帳後與微醺的朋友們一同從德國走了出來,

再度回到專屬於台北街頭的喧囂裡,

在敦化上招呼輛計程車,

熱切道別後彼此各自離去。

 

 

相關延伸閱讀:

巴獅子:2012年首訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002500
巴獅子再訪:與精彩德國豬腳重逢
http://kuni.pixnet.net/blog/post/416354938
德國農夫廚房 Bauernhaus
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11747300
黃白小館:道地德國點心
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002737
溫德德式烘焙餐館
http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999626
Weiß(Weiss)德式餐廳的脆皮豬腳
http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999833

 

by GRD3 and KUNI

 

 

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發表留言
  • 路人甲
  • 請問這間有每人低消嗎
  • 記得沒有耶,
    打電話過去問問看吧^^

    KUNI 於 2015/07/16 16:02 回覆