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(可能是這幾年最讓我激賞的一碗牛肉麵)

 

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門前隱味
地址:新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號
訂位網址:https://www.wumamii.com.tw/
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這是一篇難以起筆的飲食紀錄,

因為打從一開始訂位到後來實際真正成行中間發生了太多插曲。

這些插曲大多是負面的,從起初訂位就困難重重。

或說不只困難,光點入店家官網就直接寫明"位子已滿"。

想取得訂位資格得先成為"熟客",那就是得先網購他們家的燉煮牛肉。

一包NT.880,價格不斐,令人卻步。

重點是就算得到網購之後的熟客身分,

去實體店面吃麵依舊要排上好幾個月,甚至超過一年。

 

 

身邊部分饕友之間戲稱根本飢餓行銷

此時真要感謝某號稱大熟客的粉絲幫忙喬位子。

聽說是偶然冒出的空位,時段雖不方便,但我是一個"為了吃我能忍"的人。

只是沒料到一兩個月後,店家寫訊息來告知更改了我的時間。

並非沒遇過超難訂的餐廳,但擅自更改客人訂位時間這還是首次碰到。

粉絲臨行前千交代萬交代:

"請別抱太大期待,不過就一碗兩百台幣出頭的家常牛肉麵嘛。"

"咦,才兩百出頭?"

"是...是阿。"

 

(昏暗巷弄間一處小店)

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(真的相當小)

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(裡頭僅五個座位)

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先跳到文中:

當我嚐了第一口湯吃了第一口肉之後,原本的不爽霎那間一掃而空。

這大概是為何我提早動筆的緣故之一吧,因為很喜歡。

 

再跳回來:

晚間提早開車抵達板橋某巷弄就皺眉頭,好不容易找著車位竟然在遠處。

循址走進暗弄一處小店堪稱燈火闌珊,難怪取之"門前隱味"。

首次入訪,進門就是一股強烈的紅燒。

店內客人尚未到齊,氣氛凝重,我大氣也不敢喘一口。

隨人員陸續就坐,聽著他們愉悅交談,才驚覺清一色都是熟客。

有些固定幾個月到訪,甚至有仁兄兩禮拜前才來過,當然都是訂位。

雙邊的互動無自吹自擂也無歌功頌德,較像是偶爾碰面的好友。

老闆問了麵條與辣度後,先端上小菜與熱茶。

切薄的豆干乍看平凡無奇,入口香,是純粹的美味。

 

(老闆)

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(附贈的小菜)

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(豆干是簡單美味)

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(熱茶)

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(兩種不同的麵條)

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(原來每個碗盤與杯子都不是一樣的)

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(開始製作)

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(甩麵很用力)

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(用大杓篩牛肉湯)

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今天的主角超乎預期。

我極少帶批判性的眼光去品嚐一碗牛肉麵,好比兩年前的安迪城堡。

沒辦法,兩家都難訂又那麼多門檻。

先試原味湯頭,深度的番茄,肉香以及讓我困惑的濃郁膠質。

加辣後亦不俗,一不小心喝光一半,馬上心知不妙。

又不好意思問老闆,只得細語叨擾鄰桌:"這裡可以加湯嗎?"

"可以啊,跟大叔講就可以了。"

湯裡的紅白蘿蔔滷得"超~透~",花腱大塊份量多,重點是"非常好吃"

硬要挑骨頭的話,或許麵條稍軟了些,但絕未至干擾。

 

(顏色很漂亮)

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(隔壁桌的)

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(值得一嚐的辣醬)

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(肉塊厚實量多與好吃)

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(因剛好是萬聖節,被客人拱要戴面罩)

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(還真戴了!)

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第二次的湯頭我非常推薦,老闆刻意不過篩,湯中更濃稠更膠質。

仔細一翻,竟巧遇一小片"豬皮",前述的困惑在此獲得了解答。

開心的一餐當中,老闆與大家聊得熱絡,

我才知今天剛好是"門前隱味兩周年紀念日",實在太巧。

 

(第二次的湯頭,看這膠質!)

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後語:

其實向來不太接受這類"搞剛"的訂位方式或門檻。

好比以前的RAW或前面提過的安迪城堡,

我每次都是跟饕友的團,有多的位子才湊。

就算餐廳真的超厲害,要我自己訂最多也就吃那麼一次就夠了。

我理解為何有不少人批評門前的行銷,

但完食後,我更理解為何他們家的熟客如此忠心。

超狹小店面只擠得下五人,一共六時段,難怪說一天限量30碗。

 

一碗非常優質的牛肉麵賣NT.225,

附小菜與熱茶,還可免費續湯與加麵。

若非訂位要等很久,不然我老實說,我也很樂意當常光顧的熟客。

是一家極少數純靠美味就完全扳回起頭壞印象的神奇小店,我服了。

 

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