KUNI (藐視王法的世界)

(豬肝與菲力牛排，超級違和阿)

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Mr.Onion牛排餐廳(京站店)
地址：台北市大同區承德路一段1號B3樓
電話：(02)2559-6686
時間：11:00~21:30
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因為在批踢踢上看到有人說，Mr.Onion有一道菲力，

上面擺的不是鵝肝，不是鴨肝，是豬肝！

原文：
https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1439219679.A.332.html

看完文章我忍不住笑了出來，

幾天後帶著無比的好奇心我走進一家Mr.Onion。

菜單上寫的是"香蒜嫩肝菲力牛排"，

套餐價NT.680，

附沙拉，前菜，湯，麵包飲料與甜點。

(菜單)

沙拉沒異味，菜葉些微偏乾。

前菜挑的是香蒜烤田螺，螺肉本身帶苦澀尾韻。

醬汁挺意外的，竟然是"黑胡椒口味"，

就是台式牛排醬的那一種，忽然懷念起小時候吃過的孫東寶。

洋蔥湯沒有足夠的洋蔥味，倒是麵粉味很重。

(沙拉)

(香蒜烤田螺)

(第一次吃到黑胡椒牛排醬口味的烤田螺)

(洋蔥湯)

這裡非常講求上菜效率，

常一道菜沒吃一半下一道就上桌。

不一會兒今天的重頭戲來了：豬肝羅西尼！

阿不，是嫩肝菲力牛排啦。(微笑)

擺盤不差但也不算精緻，只見菲力上真的一大塊..."豬肝"！

雖說早有心理準備，但服務生轉身之後，

不禁還是噗嗤了一聲。

五分熟，偶爾有點血水，

肉質不算非常嫩，仍在可接受範圍，起碼沒有筋，

不過再度又是與前面烤田螺一樣的黑胡椒勾芡醬汁。

牛排上一塊粉肝，也就是豬肝的一種，

有人說粉肝就是脂肪肝，也有人說粉肝是一種作法，

個人偏向後者，只是這東西不好弄，

很少找得到非常細嫩無瑕的上品。

第一次吃到這種天差地遠的組合，違和感非常重。

豬肝不像鵝肝，能釋放如奶油般細緻的大量油花在牛排上，

香氣更是完全不同。

正統羅西尼通常放鵝肝，夠挑剔的話絕不使用罐頭。

改鴨肝其實效果也不差，但油花細緻度不一樣。

最後上面刨黑松露片，再淋上醬汁。

(豬肝羅西尼上桌)

(光視覺就有些違和)

(一刀切下)

(甜點)

尤其個人向來不愛缺油脂的菲力，

若沒鵝肝與波特酒松露醬汁加持，簡直無法想像。

如今Mr.Onion把台式豬肝疊在西式牛排上，淋上黑胡椒醬，

也算是一種創意吧，

這麼酷的回憶人生只要一次就夠了。

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