(蝦醬大明蝦)
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想想廚房 Joseph Bistro
地址：台北市中山區松江路69巷13號一樓
電話：(02)2508-1329
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sat
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這一次有幸提前吃到Joseph的2016春季新菜單，主要是下列三道：
櫻桃鴨胸蘑菇沙拉佐酸甜白酒醋醬(NT.690)
蝦醬大明蝦(NT.1050)
蔬菜黃咖哩(NT.480)
可以看出來，主廚在食材上的選擇與應用愈發大膽。
鴨胸雖重複了，但實際味道上算是嶄新嘗試，這部分晚點說明。
中午抵達時才剛開店，裡頭尚無客人，
走進去馬上一股清新而又新鮮的香料撲鼻而來。
主廚一如往常站在開放式廚房前端備餐，開懷的笑容依舊。
今天的本日湯擁有飽滿栗子風味帶點神祕香氣，
不過希望以後還會有新品，這一款已經喝過了。
鴨胸這次改以白酒醋醬為底，與炸餛飩皮(或說細絲也可)一起食用，
與前一訪相比今日的肉質較乾，可惜。
(本日湯)
(櫻桃鴨胸蘑菇沙拉佐酸甜白酒醋醬)
明蝦實在沒話說，少見的大尺寸與豐富而又難以言喻的濃郁蝦膏，
肉質甜美與藉著蝦醬帶出更多的甲殼味覺。
但一千出頭的價格只給兩隻，不得不說實在是有些貴了。
蔬菜咖哩以百合與甜豆仁為主，擁有繽紛與豔麗陽光下的香料，
有點玩過頭的感覺。
最後加點烤雞肉串打的是萬無一失的安全牌，
超乎日式居酒屋的絕佳熟度，一股微微又令人食指大動的焦香。
由外而內的嫩度與層次，juicy的鮮活肉質，絕對是這裡的招牌菜。
(蝦醬大明蝦)
(蔬菜黃咖哩)
(松露雞肉串)
整體而言，這一次新菜單的完成度不如以往來得高，
也可能是主廚舊食材用得膩了，想找尋新靈感與新方向。
好比今天的蔬菜咖哩，以淡雅百合與甜豆配合印度式的強烈香料，
雖無互相排斥的問題，味覺上的複雜度與香氣也足，
但最終在食慾上的吸引力似乎就是缺了那臨門一腳，殘念阿。
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