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(很有意思的黑漢堡)

 

 

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Burger Lab by 天成大飯店
地址:台北市忠孝西路一段43號一樓
電話:(02)2311-8905
時間:11:00~21:00
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沒想到天成大飯店也不甘寂寞,

繼國賓的Burger Fix後亦跟上台北近幾年的漢堡潮。

新品牌名曰Burger Lab,Lab縮寫明顯來自laboratory,

似乎能注入創新與實驗的精神。

 

(吧檯)

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(菜單)

GR2 08092016 Burger Lab (2).JPG

 

(八月拍的試營運舊菜單)

GR2 17082016 Burger Lab (1).JPG

 

雖然九月八號開幕,不過八月已開始試營運。

食物聽說由天成飯店西餐主廚JJ主導,

是個人少數相當欣賞的台籍新銳Chef之一,

所以得到消息便偷跑來嘗鮮。

那天試的是南洋沙嗲雞肉堡,意外好吃。

麵包微烤卻非一般常見麥香,沙嗲醬汁成功,

漢堡排與麵包一齊咬下,美式的食物卻是東南亞風味。

 

(沙嗲漢堡不錯)

GR2 18022016 Burger Lab (2).JPG

 

三星期後開幕又來,菜單果然有重新調整。

JJ主廚期間沒閒著,拿掉幾款另推出幾樣新品,

其中黑漢堡(單點120)與和牛堡(單點280)最讓我感興趣。

 


加NT.70成套餐,附贈飲料薯條與沙拉倒是普通,

但Chef新研發的千層馬鈴薯很有意思。

將馬鈴薯片薄而不斷然後送進烘烤,口感相當棒。

淋上頭的醬料忽然間似曾相識,仔細一想便了然,

原來是千層麵上的番茄肉醬(Ragu bolognese),

難怪取這名字。

 

(千層馬鈴薯)

GR2 08092016 Burger Lab (3).JPG

 

(非常欣賞這一道)

GR2 08092016 Burger Lab (4).JPG

 

和牛漢堡聽店員說使用9+和牛製作,

不過實地品嘗卻無法感受這等級牛肉的品質與肉味,

加上醬料普通,這價位不值啊。

 

(和牛起士堡)

GR2 08092016 Burger Lab (5).JPG

 

 

黑漢堡大概是近年來吃到最心儀的漢堡之一吧,

確實兼顧了創意與美味。

竹炭麵包與墨魚汁肉排呈黝黑,

當中最顯眼莫過於綠黃兩種櫛瓜。

材料疊老高,難以直接咬下,除非拆開我脆弱的雙顎,

不得已只得小壓一番。

入口後類似Ratatouille(普羅旺斯燉菜)的風味,

同時結合美式與南法風情,完成度極高。

實在令人愈來愈佩服JJ主廚,

麗禧的Peter都是台北飯店業裡極少見的台籍Chef,

在體制下偶爾還能盡情發揮,真是不容易。

 

喔,對了,說到普羅旺斯燉菜(或雜燴亦可),

就不得不提到一部動畫片:"料理鼠王"。

正是以這道菜做為英文片名(Ratatouille),

是個人非常喜愛的美食電影之一,

不知主角Rémy吃到這漢堡時眼睛會不會突然亮起來啊?

 

(黑漢堡) 

GR2 08092016 Burger Lab (6).JPG

 

(配色與味覺不錯)

GR2 08092016 Burger Lab (7).JPG

 

相當延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

北投麗禧酒店歐陸餐廳:Peter主廚的七夕情人套餐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005752
天成大飯店:JJ主廚的法式美味
http://kuni.pixnet.net/blog/post/390010373
Burger Ray給的是鴨肝而非鵝肝阿!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/436177111

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • Hsuan
  • 看起來份量都好大哦!!
  • 分量還不差啊 :)

    KUNI 於 2016/09/11 20:10 回覆