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(脆皮乳豬)

 

 

2017年蘭餐廳二訪:重新有了期待!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457477418

蘭餐廳三訪:與L先生餐廳合辦2017年春季菜單發表會
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457881233
 

 

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Orchid Restaurant 蘭餐廳
地址:大安區安和路二段83號一樓
電話:(02)2378-3333
時間:11:30~14:30 18:00~22:00
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得知L先生餐廳另開一家新餐廳,取名"蘭"。

開幕頭四天即邀請新加坡Pollen主廚來台客座,

實在少見的行銷手法。


菜單如下:(NT.3000)
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竹炭脆餅+西班牙紅椒泥
鴨肝慕斯+包葉
膠球芒果+燻鰻

煙燻南非鮑+海葡萄+綠竹筍+梅子醬
朝鮮薊+伊比利火腿蘑菇穀麥+酸奶
茶漬鮭魚+雙味香柚+軟殼蟹+青蘆筍
脆皮乳豬+焦化蘿蔔+薑味豬汁

芫荽羅勒雪酪+蘆薈
爐烤鳳梨+椰香萊姆冰沙+AOP艾斯佩雷產辣椒粉

蘭韻
蘭咖啡和弦或茶
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(門口)

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(餐廳內)

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(餐廳中庭裝飾)

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(吧檯)

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近來寫文章感到壓力增大,尤其是當寫到負評之時,

甚至還曾被之間的朋友施壓過。

我多次懷疑這樣堅持有無意義,甚至自問隨波逐流的可能,

畢竟我是一個神經敏感的人。

 

(主廚Cage)

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(菜單)

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(餐前麵包附的奶油與鹽)

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今天中午與飯咖好友們一同入坐,

參差不齊的外場表現開始讓人皺起眉頭。

小菜三碟,不是很有記憶感。

桌上的杯座很特別,杯子擱上時會發出藍色冷光,

不禁試玩幾次。

 

(試著將杯子接近桌上感應器)

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(瞧,亮起來了)

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整體菜色來說並不算滿意。

起初煙燻鮑魚驚豔的熟度拿捏的確讓我感到訝異,

那麼鮮嫩彈滑與誘人,伴隨薄切綠竹筍,

一點近年來愈發常見的海葡萄負責點綴,

卻可能是今天唯一okay的一道。

 

(膠球芒果+燻鰻)

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(竹炭脆餅+西班牙紅椒泥)

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(鴨肝慕斯+包葉)

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(煙燻南非鮑)

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伊比利火腿與酸奶合拍,但也就如此而已,

一旁朝鮮薊過於突兀,令人不知所云。

鮭魚嫩度極佳,但與軟殼蟹或蘆筍各說各話,

亦缺能畫龍點睛的醬汁。

這與之前在桌藏首訪的印象相似,

套句當晚同行某主廚曾說過的:只是將食材拼湊一起而已。

 

(朝鮮薊+伊比利火腿)

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(茶漬鮭魚)

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乳豬不知是否刻意,焦化的外皮已沒了脆度,

吃到此時已感著實膩口。

暫先略過甜點不提,因為乏味無趣。

 

(脆皮乳豬)

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(可惜口感不佳)

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(芫荽羅勒雪酪+蘆薈)

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(爐烤鳳梨+椰香萊姆冰沙)

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(客人小禮:原來是面膜)

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(包裝印著菜單)

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真正壓倒駱駝的最後一根稻草是茶點。

茶點名曰蘭韻,吃完後才發現咖啡沒來,

問了服務生確認茶點是搭配咖啡用的。

先客氣提醒,但左等右等依舊未見其蹤影,

一共催三次才出現,看了相機裡照片時間,

這咖啡讓我等足起碼三十分鐘。

 

(茶點)

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(蘭咖啡)

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付完帳步出門外,忽然下起大雨,

眼見行人紛紛落荒而逃,恰似此時心情最佳寫照。

 

延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

桌藏
http://kuni.pixnet.net/blog/post/437904229
L先生餐廳
http://kuni.pixnet.net/blog/post/426967250
RAW餐廳三訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/449670443

 

by GR2 and KUNI

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留言列表 (3)

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  • Skult
  • 落荒而逃這四個字下的好~~
  • 其實只是一種感受啦 :)

    KUNI 於 2016/09/23 03:41 回覆

  • Vivi Lin
  • 謝謝你說出真話,台灣最後的ㄧ個清流就是你!加油!
  • 照實寫只是我向來一貫的小小堅持,
    感謝您的讚美^^

    KUNI 於 2017/01/06 22:52 回覆

  • Vicky Lee
  • 感覺你沒很愛這間耶~ 那我還要去吃吃看嗎......
  • 我最近還可能再去一次呢,
    想試試一般的常態性菜單 :)

    KUNI 於 2017/01/09 22:17 回覆

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