(脆皮乳豬)
2017年蘭餐廳二訪：重新有了期待！
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457477418
蘭餐廳三訪：與L先生餐廳合辦2017年春季菜單發表會
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457881233
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Orchid Restaurant 蘭餐廳
地址：大安區安和路二段83號一樓
電話：(02)2378-3333
時間：11:30~14:30 18:00~22:00
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得知L先生餐廳另開一家新餐廳，取名"蘭"。
開幕頭四天即邀請新加坡Pollen主廚來台客座，
實在少見的行銷手法。
菜單如下：(NT.3000)
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竹炭脆餅＋西班牙紅椒泥
鴨肝慕斯＋包葉
膠球芒果＋燻鰻
煙燻南非鮑＋海葡萄＋綠竹筍＋梅子醬
朝鮮薊＋伊比利火腿蘑菇穀麥＋酸奶
茶漬鮭魚＋雙味香柚＋軟殼蟹＋青蘆筍
脆皮乳豬＋焦化蘿蔔＋薑味豬汁
芫荽羅勒雪酪＋蘆薈
爐烤鳳梨＋椰香萊姆冰沙＋AOP艾斯佩雷產辣椒粉
蘭韻
蘭咖啡和弦或茶
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(門口)
(餐廳內)
(餐廳中庭裝飾)
(吧檯)
近來寫文章感到壓力增大，尤其是當寫到負評之時，
甚至還曾被之間的朋友施壓過。
我多次懷疑這樣堅持有無意義，甚至自問隨波逐流的可能，
畢竟我是一個神經敏感的人。
(主廚Cage)
(菜單)
(餐前麵包附的奶油與鹽)
今天中午與飯咖好友們一同入坐，
參差不齊的外場表現開始讓人皺起眉頭。
小菜三碟，不是很有記憶感。
桌上的杯座很特別，杯子擱上時會發出藍色冷光，
不禁試玩幾次。
(試著將杯子接近桌上感應器)
(瞧，亮起來了)
整體菜色來說並不算滿意。
起初煙燻鮑魚驚豔的熟度拿捏的確讓我感到訝異，
那麼鮮嫩彈滑與誘人，伴隨薄切綠竹筍，
一點近年來愈發常見的海葡萄負責點綴，
卻可能是今天唯一okay的一道。
(膠球芒果＋燻鰻)
(竹炭脆餅＋西班牙紅椒泥)
(鴨肝慕斯＋包葉)
(煙燻南非鮑)
伊比利火腿與酸奶合拍，但也就如此而已，
一旁朝鮮薊過於突兀，令人不知所云。
鮭魚嫩度極佳，但與軟殼蟹或蘆筍各說各話，
亦缺能畫龍點睛的醬汁。
這與之前在桌藏首訪的印象相似，
套句當晚同行某主廚曾說過的：只是將食材拼湊一起而已。
(朝鮮薊+伊比利火腿)
(茶漬鮭魚)
乳豬不知是否刻意，焦化的外皮已沒了脆度，
吃到此時已感著實膩口。
暫先略過甜點不提，因為乏味無趣。
(脆皮乳豬)
(可惜口感不佳)
(芫荽羅勒雪酪＋蘆薈)
(爐烤鳳梨+椰香萊姆冰沙)
(客人小禮：原來是面膜)
(包裝印著菜單)
真正壓倒駱駝的最後一根稻草是茶點。
茶點名曰蘭韻，吃完後才發現咖啡沒來，
問了服務生確認茶點是搭配咖啡用的。
先客氣提醒，但左等右等依舊未見其蹤影，
一共催三次才出現，看了相機裡照片時間，
這咖啡讓我等足起碼三十分鐘。
(茶點)
(蘭咖啡)
付完帳步出門外，忽然下起大雨，
眼見行人紛紛落荒而逃，恰似此時心情最佳寫照。
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