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(迷人的舒芙蕾)

 

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ALLEZ BISTRO
地址:台北市松山區敦化北路155巷117號
電話:(02)2545-5035
時間:11:30~14:30 17:30~21:30 Tue~Sun
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臨時嘴饞又跑去Allez Bistro,這次卻是中午,

有好光線與太陽的溫度。

看了菜單才發現海膽燉飯不知何時已悄悄漲了三十元。

另外點了紅蘿蔔豬五花,聽說是本土貨,當然要支持,

還有叻沙醬赤嘴蛤與舒芙蕾等。

 

午餐附的麵包與湯普通,可惜了,

同類型的餐酒館Reel顯然花了更多心思。

 

(午間的附湯與麵包)

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赤嘴蛤附的麵包高明許多,炭烤香,

但叻沙湯汁缺了個性。

燉飯每次來都點,今天的熟度拿捏可能是最佳的,

與首訪相比多了那我早已放棄多年的彈勁。

近乎毫無瑕疵的火候,米粒吸飽所有精華。

干貝刻意炙久些是阿儒主廚向來的風格,

但這次過頭了,且醬汁調味雜亂。

 

(叻沙醬赤嘴蛤)

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(必點的燉飯)

GR2 04102016 Allez Bistro (3).JPG

 

紅蘿蔔豬是首度吃到,比之前的伊比利豬更滑嫩。

我就說嘛,以油煎來說真的沒必要用那些昂貴舶來品。

前陣子剛讀完野地秩嘉的新書"去買伊比利豬",

裡頭剛好提到這部分,讀完後只能說於心有戚戚焉。

那位日本人大老遠飛去西班牙學習所有伊比利豬的知識,

還進口肉品回國,才發現這豬一旦炸過,煮過甚至稍微涮過,

特有堅果香就會消失不見,加上價昂,不如使用日本國產豬。

作者在書裡不停嘗試各種料理手法測試他的豬肉,

不論最終是否成功,這份對於美食的熱情實在令人欽佩。

 

(非常好吃的紅蘿蔔豬)

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今天的甜點是自製冰淇淋與舒芙蕾。

兩者皆令人無話可說的好,尤其是後者,

上桌時悠悠晃晃的實在優美過人。

極少看到表層如此高低平整,簡直神乎其技。

舀一口內餡,滑嫩中濃郁巧克力帶迷人微苦,

尾段過膩,倒是有些可惜。

 

(自製冰淇淋)

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(極少見到這麼美的舒芙蕾)

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(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的影片)

 

 

(滑嫩的內餡)

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相關延伸閱讀:

Allez Bistro首訪
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東方文華 Bencotto:帝王蟹腳義式燉飯
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留言列表 (1)

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  • 陳
  • 庫尼大別在意
    那老頭就是你頭號粉絲
    他才是真正需要別人對他立正站好的
    至於是哪家餐廳透露就不說了
    一直有在你粉絲團默默關注的夫妻倆留
  • :)
    沒關係啦,its okay^^
    謝謝妳^^

    KUNI 於 2016/10/11 22:32 回覆