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(是山居的貝柱天丼)

 

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みかわ 是山居
地址:東京都江東区福住 1-3-1
時間:11:30~13:00 13:00~14:30
17:00~19:00 19:00~21:00
電話:(+813)3643-8383
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三月日本行除頂尖星級餐廳外還有一個目標,

那就是國寶級的江戶前料理三神!

哪三神?

壽司之神小野二郎,鰻魚之神金本兼次郎,

以及天婦羅之神早乙女哲哉!

 

三神完食後先寫壽司,過了四個月才輪到天婦羅。

並非單純沒空寫,最主要還是需要時間消化。

 

六點多抵達巧遇走出門吹風的早乙女先生,

提早半小時來目的就是到樓上觀賞他的收藏。

東西真的很多,幾乎都是古物,好比石硯。

 

(走出來吹風的早乙女先生)

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(樓梯間的收藏)

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(數量龐大)

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(樓上珍藏)

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(古硯)

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(實在看不完)

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(到處都是)

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(還有骨董級杯碗)

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(古硯可以看很久)

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(還是古硯)

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(這些毛筆應該是老先生實際拿來作畫的)

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(古畫)

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回一樓就座時才發現自己很幸運分到側邊位置,

除能就近觀察早乙女師傅的廚藝與炸功外,

那也是壽司之神Jirosan平常固定到訪的用餐座位。

早乙女答腔:"我更常去Jirosan那裡唷,起碼七千次了。"

 

(天婦羅之神是壽司之神的常客)

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(壽司之神也是天婦羅之神的常客唷)

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(耶,坐到神的位子)

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(準備上菜)

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(就近觀察老先生動作)

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(剝蝦)

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(手繪菜單)

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(親筆簽名)

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炸蝦一次給兩隻,味道尚可,肉汁比預期缺乏,麵衣過硬。

蝦頭較有風味,或許仍未至心頭好,但鮮酥。

沙梭一般,幸好還有墨魚,肉厚軟綿,真心覺得美味。

紫蘇海膽以兩片紫蘇將海膽如夾心般包住,

上麵衣下鍋油炸,外觀看似很美,可惜海膽熟度不愛。

 

(炸蝦)

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(第二隻)

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(炸蝦頭)

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(沙梭)

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(墨魚)

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(第二塊)

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(湯品尚可)

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(紫蘇海膽)

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(熟度不愛)

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遼東楤木(タラノキ)又稱刺龍牙,入口清爽。

銀魚一口氣給好幾隻,炸衣薄,鮮美過癮。

牛尾魚炸得香,連尾翅也吃得津津有味。

剛出油鍋的星鰻由早乙女現場以筷斷開,

瞬間竄出蒸氣配合酥脆炸衣的喀滋聲,滿足視覺與聽覺。

野菜類除地瓜外水準都很不錯,多汁豐富。

最後的貝柱天丼是奢侈的一品。

大尺寸青柳貝柱給足二十幾顆,光聽數字就垂涎。

裹麵衣與蛋液油炸後擱白飯上,配置看似簡單,

但鮮味,柔嫩,濕潤感及米香合而為一難以割捨的感覺真好!

 

(遼東楤木)

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(銀魚)

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(好吃)

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(牛尾魚)

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(招牌星鰻)

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(筷子斷星鰻的影音,現場有些吵,所以拿掉聲音了)

 

(野菜類可自選)

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(茄子)

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(蘆筍)

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(地瓜)

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(小青椒)

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(配天丼的漬物)

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(味噌)

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(裡頭蛤蠣)

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(貝柱天丼)

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(非常好吃)

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(花豆)

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其實嚴格說來,本日整體用餐感想並不算驚艷。

為何這樣講呢,主要還是跟料理有關。

部分炸物的麵衣實在太厚或太硬了,好比炸蝦;

有些則熟度過頭,好比沙梭或海膽。

當然並非道道皆如此,墨魚與星鰻就非常精采。

野菜大部分都合胃口,其中茄子,蘆筍與小青椒堪稱驚喜。

此餐由愛飯團包場,他們與早乙女先生關係極好,

所以網路上聽聞不少人抱怨的惡質服務態度這次我完全沒遇到。

下次再去東京的話,應該會想試試近藤,

朋友之間的高度評價太讓我好奇了。

 


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