(是山居的貝柱天丼)
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みかわ 是山居
地址：東京都江東区福住 1-3-1
時間：11:30~13:00 13:00~14:30
17:00~19:00 19:00~21:00
電話：(+813)3643-8383
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三月日本行除頂尖星級餐廳外還有一個目標，
那就是國寶級的江戶前料理三神！
哪三神？
壽司之神小野二郎，鰻魚之神金本兼次郎，
以及天婦羅之神早乙女哲哉！
三神完食後先寫壽司，過了四個月才輪到天婦羅。
並非單純沒空寫，最主要還是需要時間消化。
六點多抵達巧遇走出門吹風的早乙女先生，
提早半小時來目的就是到樓上觀賞他的收藏。
東西真的很多，幾乎都是古物，好比石硯。
(走出來吹風的早乙女先生)
(樓梯間的收藏)
(數量龐大)
(樓上珍藏)
(古硯)
(實在看不完)
(到處都是)
(還有骨董級杯碗)
(古硯可以看很久)
(還是古硯)
(這些毛筆應該是老先生實際拿來作畫的)
(古畫)
回一樓就座時才發現自己很幸運分到側邊位置，
除能就近觀察早乙女師傅的廚藝與炸功外，
那也是壽司之神Jirosan平常固定到訪的用餐座位。
早乙女答腔："我更常去Jirosan那裡唷，起碼七千次了。"
(天婦羅之神是壽司之神的常客)
(壽司之神也是天婦羅之神的常客唷)
(耶，坐到神的位子)
(準備上菜)
(就近觀察老先生動作)
(剝蝦)
(手繪菜單)
(親筆簽名)
炸蝦一次給兩隻，味道尚可，肉汁比預期缺乏，麵衣過硬。
蝦頭較有風味，或許仍未至心頭好，但鮮酥。
沙梭一般，幸好還有墨魚，肉厚軟綿，真心覺得美味。
紫蘇海膽以兩片紫蘇將海膽如夾心般包住，
上麵衣下鍋油炸，外觀看似很美，可惜海膽熟度不愛。
(炸蝦)
(第二隻)
(炸蝦頭)
(沙梭)
(墨魚)
(第二塊)
(湯品尚可)
(紫蘇海膽)
(熟度不愛)
遼東楤木(タラノキ)又稱刺龍牙，入口清爽。
銀魚一口氣給好幾隻，炸衣薄，鮮美過癮。
牛尾魚炸得香，連尾翅也吃得津津有味。
剛出油鍋的星鰻由早乙女現場以筷斷開，
瞬間竄出蒸氣配合酥脆炸衣的喀滋聲，滿足視覺與聽覺。
野菜類除地瓜外水準都很不錯，多汁豐富。
最後的貝柱天丼是奢侈的一品。
大尺寸青柳貝柱給足二十幾顆，光聽數字就垂涎。
裹麵衣與蛋液油炸後擱白飯上，配置看似簡單，
但鮮味，柔嫩，濕潤感及米香合而為一難以割捨的感覺真好！
(遼東楤木)
(銀魚)
(好吃)
(牛尾魚)
(招牌星鰻)
(筷子斷星鰻的影音，現場有些吵，所以拿掉聲音了)
(野菜類可自選)
(茄子)
(蘆筍)
(地瓜)
(小青椒)
(配天丼的漬物)
(味噌)
(裡頭蛤蠣)
(貝柱天丼)
(非常好吃)
(花豆)
其實嚴格說來，本日整體用餐感想並不算驚艷。
為何這樣講呢，主要還是跟料理有關。
部分炸物的麵衣實在太厚或太硬了，好比炸蝦；
有些則熟度過頭，好比沙梭或海膽。
當然並非道道皆如此，墨魚與星鰻就非常精采。
野菜大部分都合胃口，其中茄子，蘆筍與小青椒堪稱驚喜。
此餐由愛飯團包場，他們與早乙女先生關係極好，
所以網路上聽聞不少人抱怨的惡質服務態度這次我完全沒遇到。
下次再去東京的話，應該會想試試近藤，
朋友之間的高度評價太讓我好奇了。
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