(施家的麻油腰花是台北許多饕客的首選)


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施家麻油腰花
電話:(02)2728-5112
地址:台北市信義區松山路538之2號
時間:11:00~23:30 Tue~Sun
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(人滿為患的店門口)




(牆上的菜單)


原本是為了魯肉飯而來,

卻意外發現了美味腰花。


施家的魯肉飯其實算好吃,不過嚴格來說走的是偏油風,

但同樣偏油,今大就在我心目中的範圍內,施家則小超過,

且膠質的比例略不足。

(青菜)




(表現不差的魯肉飯)




但麻油腰花讓我嚇了一大跳,由於自己會下廚,

深知腰花最麻煩的是在開頭的處理:得先剔除白筋與血管組織。

這部分剛好我很不擅長,卻是成敗關鍵,做不好就有怪味,

大部分的店家多少都有些,所以得靠麻油與薑來蓋,

久而久之也就習慣了。

但施家的處理也太乾淨了,然後少見的清淡鹹度配上重度麻油香氣,

厚切的腰花份量超大,吃起來口感就是爽,

這就是家鄉小吃的魅力呀!


(魅力無比的麻油腰花)





 BY GRD4 AND KUNI


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