KUNI (藐視王法的世界)

(施家的麻油腰花是台北許多饕客的首選)


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施家麻油腰花
電話：(02)2728-5112
地址：台北市信義區松山路538之2號
時間：11:00~23:30 Tue~Sun
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(人滿為患的店門口)

(牆上的菜單)

原本是為了魯肉飯而來，

卻意外發現了美味腰花。


施家的魯肉飯其實算好吃，不過嚴格來說走的是偏油風，

但同樣偏油，今大就在我心目中的範圍內，施家則小超過，

且膠質的比例略不足。

(青菜)

(表現不差的魯肉飯)

但麻油腰花讓我嚇了一大跳，由於自己會下廚，

深知腰花最麻煩的是在開頭的處理：得先剔除白筋與血管組織。

這部分剛好我很不擅長，卻是成敗關鍵，做不好就有怪味，

大部分的店家多少都有些，所以得靠麻油與薑來蓋，

久而久之也就習慣了。

但施家的處理也太乾淨了，然後少見的清淡鹹度配上重度麻油香氣，

厚切的腰花份量超大，吃起來口感就是爽，

這就是家鄉小吃的魅力呀！


(魅力無比的麻油腰花)

 BY GRD4 AND KUNI


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