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(推薦這裡的極厚切部位)

 

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吉村牛舌
地址:新北市板橋區公館街110號
時間:11:30~20:30
電話:無(只接受現場候位)
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抵達時有點錯愕,奇妙的公館街像蛇行一般,曲了拐彎的。

店名吉村,店面樸素,坐落在幾乎呈90度的彎道緣。

主打台北少見的日式牛舌,日文牛タン焼。

首次初嚐在日本東京,當年驚艷不已。


用餐內容:
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牛三拼定食(NT.520)
極厚牛舌定食(三片六切NT.625)
和風沙拉(NT.100)
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(位在路彎中的店面)

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(桌位)

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(菜單)

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吉村的低消是每人至少一份定食,

除主餐外附湯,飯,半熟味玉子與韓式泡菜。

牛舌有三部位可選:薄切(舌尖),厚切(中段)與極厚切(舌根)。

不知為何,薄切定食好像沒供應了,

想吃的話只能點三拚,裡頭除薄切外還有厚切與牛小排。

問題是牛小排實地品嘗肉質過於老韌,看來以後要跳過三拼。

忽然想起前陣子上新聞的網紅因牛小排槓上餐廳事件,不禁笑了出來。

 

(三拼定食)

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定食的泡菜合味,味噌意外很大一碗,湯頭帶柴魚甜。

和風沙拉菜葉新鮮度okay,份量足。

牛舌三部位都有吃到,薄切脆,厚切嫩脆,

但這兩種的味覺表現完全完全無法與極厚切相比擬。

極厚切屬舌根,目視之下帶漂亮油花,入口美妙。

並非說薄切與厚切難吃,其實相反,它們猶勝當年日本的回憶。

只是極厚切太過豐富,薄切與厚切根本不是對手。

 

(味噌湯)

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(三拼:薄切,厚切與牛小排)

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(和風沙拉)

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(美味的極厚切)

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(看這油花)

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偶爾想單純過過日式燒烤牛舌的癮頭,

不須花俏,不用花大錢,還能挑下午避開人潮,

那板橋的吉村的確是好選擇。

 

 

後記:

幾天後迅速二訪,同行的是好奇心重的某飯店總主廚。

抵達時雖已近三點,但裡頭仍有幾桌客人。

心想不妙,上次下午來完全沒人啊:"小姐,我要點極厚切。"

"真不好意思,剛賣完。"

"啊,該不會那一桌吃的是就是最後一塊吧?"

我望著角落一對客人,眼神不禁帶有敵意。

"不只,今天來的幾乎全部都點極厚切"

"啊?"(詫異)

"應該說最近這幾天很奇怪呢,來的客人清一色都點極厚切。"

"啊!!!"(茫然)

"甚至還有一次來十個人都點極厚切的!"

"啊......"(印堂發黑貌)


最終用一份厚切稍稍藉慰一下落寞與悲憤到不行的心情。

熟度沒話說,嫩彈中帶些微油花。

口裡咀嚼的是中段,想的卻是極厚切,實乃傷感的二訪。

 

(幾天後二訪的厚切中段)

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ps.以後大家別太常點極厚切啦。
pps.原來是飼養180天的澳洲穀飼牛。
ppps.原來日本牛舌與美國牛舌都不能進口台灣。
pppps.幫這裡某粉絲確認過的,這裡的牛舌純炭烤,完全沒舒肥過唷。
ppppps.看得到廚房內部,確實是使用炭火。
pppppps.沒吃到極厚切,現在怨念深重。

 

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by GR2 and KUNI

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