(茂園的鹹冬瓜蒸紅郭)
茂園2019年N訪後不再推薦，詳細內文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/467447027
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茂園餐廳
台北市長安東路二段185號
02-27528587
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中午五臟廟鬧脾氣，趁辦事路上找一家餐廳歇腳。
這次目標是三十八年的台菜老店：茂園餐廳。
長安東路停好車，很快找著目的地。
進了店門，才發現幾乎已完全客滿。
客人年齡層以老一輩居多，穿著也較正式。
小弟我一件運動風的POLO衫在那裡有點格格不入了。
這裡點菜是沒有菜單的，得直接在櫃台或海鮮櫃前點。
身後一位老客人："老闆，給我弄一尾今天最好的魚！"
我則點這裡的招牌菜：
白斬雞，分有腿的後半部(NT.330)，若選前半要NT.200。
香腸一條(NT.70)，花枝丸兩粒(NT.60)，
招牌菜白菜滷(NT.100)，最後挑一尾紅郭(NT.380)。
(海鮮檯)
(中間那一隻就是紅郭)
(老闆，我就要這一隻)
(準備開動)
首先是白斬雞，外表鮮嫩無比，
雞皮泛出水嫩光澤，與油亮完全不同。
一口咬下，全新口感接踵而來：
醉雞的清爽，沒有一般白斬雞的油膩。
皮Q富有彈性，連向來不吃皮的我都整盤嗑完。
肉質紮實不死硬，趕忙詢問，
是養約六個月大的土雞，然後放山上跑半個月，原來如此。
此雞神奇的地方不只於此，雞皮下還藏有招牌的厚厚皮凍。
(招牌菜白斬雞登場)
(微距照)
(據說醬油是跟有簽約的農家拿的)
(剖面)
(這皮凍也太厲害了)
香腸清爽不油膩，香氣四溢，應該是有加酒。
一問之下原來是自家灌的，難怪了。
切片薄得剛好，一片香腸配一片蒜片，味道一流。
(香腸附蒜片)
(清爽不油膩，香氣四溢)
白菜滷，一份要NT.100，真的很貴，
但料多味美，裡頭有肉絲魚皮蛋酥蝦米，
另外使用炸過的扁魚磨粉提味，味道濃郁。
(白菜滷)
(料多味美)
花枝丸一樣是自家做的，味道香。
裡頭包著大塊花枝，配著胡椒鹽一起吃，美味。
(自製花枝丸)
(剖面圖)
最後是鹹冬瓜蒸紅郭，整尾魚不加鹽與味素。
與農家特製的鹹冬瓜醬一起蒸，
魚新鮮，但真正重點在於那獨特的調味。
有如化開般的鹹味在口腔裡慢慢散開，
一點一滴，有如絲綢般征服的味蕾，真過癮。
(鹹冬瓜蒸紅郭)
(新鮮肉質)
(鹹冬瓜蒸紅郭)
BY GRD2 AND KUNI
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