(現煎肥鵝肝佐梨子梅子醬與黑松露)
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大葉鐵板燒
地址：台北市北安路630巷25弄3號1樓
電話：(02)2533-0255
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(店門口)
多次從老饕貴婦家長們那聽過大葉鐵板燒響亮的名聲。
老早就心癢癢，可惜老闆不知什麼緣故無限期停業了好一段時間。
終於今年從一位熟客朋友得知羅老闆決定重現開業的訊息，
朋友六月的試營運心得看得小弟我口水直流。
聽說新鐵板吃油還不夠要等七月狀況才會比較好，
大夥十個人馬上找了七月一天中午包了場。
(重新為羅師傅量身訂做的鐵板)
(鐵板隨拍)
中午的價位原為一千五。
由於無法晚上前來，
所以特別要求加碼為三千的晚餐，
主餐內容與食材全部由老闆為我們搭配。
個性派的羅師傅開始在大家面前準備食材，一邊聊起之前為何歇業的總總。
這次東山再起也算重新定位，以後大葉將採全預約制。
有趣的是羅老闆曾與知名牛排教主鄧有葵先生同事多年。
歇業期間還在Danny & Company幫忙，看樣子鐵板技藝沒有荒廢掉。
邊聽邊吃才發覺這生菜沙拉特別鮮甜，水果應該有特別挑過。
(鮮甜的沙拉)
(重出江湖的羅師傅)
(餐前麵包)
蛤蠣清湯，濱鯛佐名古屋味噌與日本圓茄依序上桌。
不愧是野生蛤蠣，肉甜又充滿鮮味。
魚肉鮮嫩充滿彈性，特調過的紅味噌醬微鹹不膩甜。
一邊欣賞廚師的技藝，
一邊品嘗掌控精準熟度的美食，
這就是精緻鐵板燒的魅力與樂趣所在！
(野生蛤蠣清湯)
(朋友帶來的甜白)
(濱鯛佐名古屋味噌與圓茄)
今天一千五的主餐為現殺玫瑰龍蝦，
三千則為白酒醋現蒸活毛蟹與鵝肝佐富士蘋果。
羅師傅熟練將毛蟹支解後放進錫箔紙裡，加入醬汁與冰塊一起蒸。
沒想到一人能分到那麼大盤，
加上師傅細心將殼切開，讓向來不太會吃螃蟹的我照樣吃得津津有味。
最驚艷莫過於那鵝肝，肥美無比難以形容。
配上梨子梅子醬與黑松露，入口後馬上化開並散出清香。
不知是不是心理因素，
在台北吃過無數次精彩的鴨肝料理，但怎麼樣都比不上高檔鵝肝呀。
(活跳跳的毛蟹)
(玫瑰龍蝦)
(師傅正在處理龍蝦)
(蒸過與切好的毛蟹)
(肉質鮮甜)
(肥鵝肝！)
(肥鵝肝佐梨子梅子醬與黑松露)
(美味與罪惡感同時爆表的一幕！)
羅師傅拿手的牛排終於出場！
使用來自美國威斯康辛州的莎朗，肉味表現優並帶點鮮甜。
可能是分盤時間沒拿捏好，
個人那一盤有些過熟，但依舊吃得出Prime牛的先天優等肉質。
(來自美國威斯康辛州的莎朗)
(現煎Prime級莎朗牛排)
(現磨現烘的咖啡)
(蒜片與鹽之花)
(精彩的牛排)
最後由於羅師傅事先有聽小弟拜託，當天特地保留一小部分的日本和牛。
份量不大，但拿出來時還是讓大家驚嘆不已。
高溫的鐵板微煎後切丁入口，化開與閉目。
令人無法置信又驚喜連連，
適才的美牛好可憐，明明就不錯吃卻完全被比了下去。
(集美味於一身的日本和牛！！！)
(美味與罪惡感再度爆表！)
(山口味噌佐美國馬鈴薯)
羅師傅拿出關鰹魚與日本進口的越光米，
與前面日本松板牛的肥肉丁在鐵板上一起大力揮炒。
藉著高溫與華麗的技巧，米飯逐漸被油脂緊包覆住。
水氣漸漸蒸發散出迷人的焦香，實在有夠好吃。
加上現做的銅鑼燒，連續四小時的轟炸終於告一段落。
(羅師傅大力揮炒)
(奢侈的大葉炒飯焦香四溢)
(現做銅鑼燒甜點)
BY GRD4 AND KUNI
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