(現煎肥鵝肝佐梨子梅子醬與黑松露)

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大葉鐵板燒
地址:台北市北安路630巷25弄3號1樓
電話:(02)2533-0255
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(店門口)

多次從老饕貴婦家長們那聽過大葉鐵板燒響亮的名聲。

老早就心癢癢,可惜老闆不知什麼緣故無限期停業了好一段時間。

終於今年從一位熟客朋友得知羅老闆決定重現開業的訊息,

朋友六月的試營運心得看得小弟我口水直流。

聽說新鐵板吃油還不夠要等七月狀況才會比較好,

大夥十個人馬上找了七月一天中午包了場。

(重新為羅師傅量身訂做的鐵板)

(鐵板隨拍)

中午的價位原為一千五。

由於無法晚上前來,

所以特別要求加碼為三千的晚餐,

主餐內容與食材全部由老闆為我們搭配。

個性派的羅師傅開始在大家面前準備食材,一邊聊起之前為何歇業的總總。

這次東山再起也算重新定位,以後大葉將採全預約制。

有趣的是羅老闆曾與知名牛排教主鄧有葵先生同事多年。

歇業期間還在Danny & Company幫忙,看樣子鐵板技藝沒有荒廢掉。

邊聽邊吃才發覺這生菜沙拉特別鮮甜,水果應該有特別挑過。

(鮮甜的沙拉)

(重出江湖的羅師傅)

(餐前麵包)

蛤蠣清湯,濱鯛佐名古屋味噌與日本圓茄依序上桌。

不愧是野生蛤蠣,肉甜又充滿鮮味。

魚肉鮮嫩充滿彈性,特調過的紅味噌醬微鹹不膩甜。

一邊欣賞廚師的技藝,

一邊品嘗掌控精準熟度的美食,

這就是精緻鐵板燒的魅力與樂趣所在!

(野生蛤蠣清湯)

(朋友帶來的甜白)

(濱鯛佐名古屋味噌與圓茄)

今天一千五的主餐為現殺玫瑰龍蝦,

三千則為白酒醋現蒸活毛蟹與鵝肝佐富士蘋果。

羅師傅熟練將毛蟹支解後放進錫箔紙裡,加入醬汁與冰塊一起蒸。

沒想到一人能分到那麼大盤,

加上師傅細心將殼切開,讓向來不太會吃螃蟹的我照樣吃得津津有味。

最驚艷莫過於那鵝肝,肥美無比難以形容。

配上梨子梅子醬與黑松露,入口後馬上化開並散出清香。

不知是不是心理因素,

在台北吃過無數次精彩的鴨肝料理,但怎麼樣都比不上高檔鵝肝呀。

(活跳跳的毛蟹)


(玫瑰龍蝦)

(師傅正在處理龍蝦)

(蒸過與切好的毛蟹)

(肉質鮮甜)

(肥鵝肝!)

(肥鵝肝佐梨子梅子醬與黑松露)

(美味與罪惡感同時爆表的一幕!)

羅師傅拿手的牛排終於出場!

使用來自美國威斯康辛州的莎朗,肉味表現優並帶點鮮甜。

可能是分盤時間沒拿捏好,

個人那一盤有些過熟,但依舊吃得出Prime牛的先天優等肉質。

(來自美國威斯康辛州的莎朗)


(現煎Prime級莎朗牛排)

(現磨現烘的咖啡)

(蒜片與鹽之花)


(精彩的牛排)

最後由於羅師傅事先有聽小弟拜託,當天特地保留一小部分的日本和牛。

份量不大,但拿出來時還是讓大家驚嘆不已。

高溫的鐵板微煎後切丁入口,化開與閉目。

令人無法置信又驚喜連連,

適才的美牛好可憐,明明就不錯吃卻完全被比了下去。

(集美味於一身的日本和牛!!!)

(美味與罪惡感再度爆表!) 




(山口味噌佐美國馬鈴薯)

羅師傅拿出關鰹魚與日本進口的越光米,

與前面日本松板牛的肥肉丁在鐵板上一起大力揮炒。

藉著高溫與華麗的技巧,米飯逐漸被油脂緊包覆住。

水氣漸漸蒸發散出迷人的焦香,實在有夠好吃。

加上現做的銅鑼燒,連續四小時的轟炸終於告一段落。

(羅師傅大力揮炒)

(奢侈的大葉炒飯焦香四溢)

(現做銅鑼燒甜點)

BY GRD4 AND KUNI


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