GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (6).JPG

(甜嫩的阿角紅燒肉)

 

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阿角紅燒肉
地址:台北市大同區延平北路二段247巷2號
時間:08:00~14:00
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突然很想大啖紅燒肉,

刻意挑一天周末提早從床上爬起跑到延平北二段。

對我來說算是難得早起,但其實抵達時已過十一點,

太平市場正值人聲鼎沸,幸好不用走太遠,阿角就在巷口。

 

(太平市場巷口處)

GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (1).JPG 

 


這家的紅燒肉名氣響亮,聽說猶勝老店賣麵炎仔。

一共分三層,二層,前腿,排腩與松阪等五種部位供人挑選,

價位也不同。

至於只有內行客人才會要求的小不點據說數量稀少,想嚐得碰運氣,

像我這種夜貓子連問都不用問啦,今天的目標就是松阪肉!

 

"老闆娘,請問還有松阪嗎?"

"有啊,只剩一塊喔。"

"拜託了,我們先內用,待會出來再幫我們切,謝謝。"

 

乖乖不得了幸好有跟老闆娘說,

因為吃完結帳時差點與外面婆婆媽媽們發生搶肉大戰。

走進裡頭完全是客滿狀態,等空桌還需技巧與經驗,

不然容易被欺生的熟客插隊。

 

(阿角外賣的攤口)

GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (2).JPG

 

(內用區)

GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (3).JPG  

 


點了什錦麵(NT.70),豬肝(NT.50),想點的豬舌可惜沒了,

最後依老闆娘建議切一盤100元的紅燒肉(綜合)。


什錦麵裡放粉肝,紅燒肉,豬心及花枝,

麵尚可,湯頭微香甜帶油蔥,簡單不做作。

 

阿角的豬肝其實就是粉肝,表面上清楚看到幾處戳洞,

那是製作過程中負責讓血水流出而戳的。

這東西難搞費工,許多店家多從外頭進貨,比如宜蘭。

去腥去筋膜是基本要求,再來達到細嫩與乾淨就不多見了,

阿角的粉肝又多了一股潤口與腴肥軟綿,非常喜歡啊。

 

(什錦麵湯頭討喜)

GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (4).JPG

 

(溫潤的粉肝)

GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (5).JPG 

 

 

紅燒肉今天只給了二層與松阪兩部位,算是對夜貓子的懲罰吧。

偏淡橘色的漿皮剛炸好熱騰騰的最美味了,咀嚼中肉甜明顯,

愈吃愈香,愈吃愈不能罷手。

二層部位帶油脂卻不膩。

較貴的松阪偏瘦但濕潤不柴,口感細緻而簡單,

難怪這麼多人推了,這樣的紅燒肉還真是少見。

 

(紅燒肉這一次只吃到二層與松阪兩部位)

GRD3 26092015 阿角紅燒肉 (6).JPG  

 

 

付帳後到了攤口時,

見幾位婦人正想若無其事地把為我預留好的紅燒肉夾走,

不禁吃了一驚,差點失態喊了出來。

幸而老闆娘"義正嚴詞",在眾目睽睽下把僅存的那一大塊給了我,

離開時不免沾沾自喜,晚起的鳥兒起碼還有松坂紅燒肉啦。

 

(用紅糟醃製與裹漿)

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(大嬸您要是拿我的肉,老子就跟您拼命)

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