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(非常喜愛的一道:椒麻紅油蒟蒻)

 

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漢來蔬食SOGO忠孝店
地址:台北市大安區忠孝東路四段45號11F
電話:(02)2731-1128
時間:11:00~21:00
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十一月底有幸受漢來海港天母分店開幕首日邀請,

用餐中得知他們前陣子也剛開一家素食餐廳。

位在忠孝SOGO十一樓,離家更近,

是拎爸媽出來的好藉口。


前陣子每逢揪吃飯,老人家總諸多推辭:

"不要老每天都大魚大肉的。"

這次聽到是素的,兩老點頭應允。

 

(門口)

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(採光不錯)

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(廚房)

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(桌上擺設)

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本人向來無肉不歡朋友間眾所皆知,

但其實2006時曾因還願茹素一年多,

如今想來深覺不可思議。

這幾年偶爾也走訪幾間素食料理,

但除蓮池閣外大多不愛。

前陣子吃了單點制的京兆尹亦如此,

主要是因為猴頭菇處理不合胃口。

 

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手工胡麻豆腐(NT.138)
椒麻紅油蒟蒻(NT.138)
韓式有機綜合豆芽(NT.138)
茄汁白豆波特菇(NT.320)
宮保猴菇素丁(NT.320)
松茸茄香燒海茸(NT.280)
藜麥八寶菜飯(NT.180)
石鍋一品香(NT.180)
千層蘿蔔絲酥角(NT.136)
陳醋香椿脆三絲(NT.160)
松露鮮蔬鍋貼(NT.156)
家鄉咸水餃(NT.106)
木桶有機豆花(NT.156)
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今天相當意外,沒想到台灣素食餐廳已達這等水準。

起初胡麻豆腐異常綿密,一點山葵點綴。

蒟蒻的彈度令人激賞,咀嚼瞬間有大薄片的錯覺。

豆芽酸辣清爽,類似韓式泡菜。

這還只是前菜,主餐由宮保素丁打頭陣,

猴頭菇是吃過調理最佳,一旁山藥配得好。

 

(手工胡麻豆腐)

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(椒麻紅油蒟蒻)

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(韓式有機綜合豆芽)

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(茄汁白豆波特菇)

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(宮保猴菇素丁)

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點松茸純粹基於好奇心,初嘗第一口違和感極重。

來自東洋的食材入口後卻是三杯雞調味,

松茸香氣完全不見蹤影。

想了一想,這到底是好,還是不好?

老實說近年來純日本產的松茸越發稀有,

能吃到的大多來自大陸,價格便宜許多。

我思考著,既然陸產香氣與日貨無法相比擬,

那使用三杯手法只取其滑嫩口感或許是解決方案,

漢來主廚大概也這樣想過吧?

 

(松茸茄香燒海茸)

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菜飯伴著芋丁使用韓式石鍋手法正為我鍾愛,

也是今天所有主餐的風格,盡可能保持大量熱度。

包括後來的豆腐鍋,酸辣溫和與開胃,

加上熱得燙口,實在沒想到吃素這麼過癮。

 

(現場拌飯)

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(藜麥八寶菜飯)

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(石鍋一品香)

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(酸辣溫和與開胃)

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蘿蔔絲餅厲害,內餡細緻,再度是熱氣磅礡,

有如脆笛酥的香椿捲亦同。

鍋貼外觀與中和楊家類似,另保留充足松露香氣。

鹹水餃外皮類似麻糬口感,是港式做法,

但這我吃不慣。

 

(千層蘿蔔絲酥角)

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(陳醋香椿脆三絲)

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(松露鮮蔬鍋貼)

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(家鄉咸水餃吃不慣)

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(木桶有機豆花)

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(非常滑嫩)

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整體來說或許外場因人力不足,偶爾不見蹤影,

但水準之上的料理與用餐環境讓我心儀。

精緻度高同時兼具港式,中式,韓式與西式之長,

是這幾年最喜歡的素食風格。

 

 

素食料理延伸閱讀:

梅喜屋驚魂記:不加蛋鍋燒意麵!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/372657293
So Free柴窯披薩(新址):吃的是回憶
http://kuni.pixnet.net/blog/post/447812141

 

 

 

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  • Paarty Tsai
  • 這幾年蔬食真的都做不錯
    我家人最近改吃素
    都帶去「果然匯」吃,不知kuni有沒吃過
    東西還滿多樣化的,不會一下就吃膩
    鐵板的波特菇真是極品!!!!!
    雖然貴了點,有空試試吧
  • 哈哈哈哈,真的嗎?
    好低,有機會試試看,謝謝推薦 :)

    KUNI 於 2017/01/25 21:52 回覆