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(極易辨識的乳白色清燉湯頭)

 

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七十二牛肉麵(忠孝新生新址)
地址:台北市中正區濟南路二段71號
電話:(02)2393-4095
時間:11:00~15:00 17:00~21:00 Tue~Sun
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自穆記後對清燉念念不忘,開始尋訪相關麵店,

其中之一竟然是七十二牛肉麵。

多年前在建國舊址吃過一次,當時印象不深,

所以2014遷至濟南新址後一直未再訪,直至今日。

 

傍晚抵達時以為沒開,店面燈光暗沉,差點掉頭就走。

要不是特地前來,單純路過應該不會走進去。

 

(店面)

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(店內燈光昏暗)

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(供客人自行調味之處)

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(菜單)

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用餐內容:
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牛雙寶(NT.180)
清燉牛肉麵(NT.160)
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滷牛肚意外好吃,是這幾年表現最優。

滷透與柔軟,滷汁溫和,可惜份量偏少。

清燉牛肉麵依舊是極易辨視的乳白色湯頭,

多年未嚐,入口第一瞬間有著日系拉麵豚骨白湯的錯覺。

味道溫和平順,卻非喜愛的清燉,蓋過於淡味之故,

就算後來續湯自行摻鹽調味也無力回天。

並非不愛淡味,但若少了層次與香氣,這湯頭就薄了。

肉塊應是牛腱部位,仔細端詳一會,推測是大花腱。

切得不薄不厚,燉煮得妙,肉質柔嫩討喜。

麵條口感近似烏龍,只是Q度略輸。

 

(酸菜無味)

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(牛雙寶:牛筋與牛肚)

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(清燉牛肉麵)

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(可免費續湯)

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付完帳走出門外,發現入選亞洲101家最佳餐廳的兩張字報,

霎時感到有些訝異,不知評選標準為何。

依據人氣,媒體推薦,亦或是評審親身試吃?

 

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by GR2 and KUNI

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