(18盎司美國頂級肋眼)



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教父牛排
地址:台北市樂群三路58號1F
電話:(02)8501-1838
時間:11:30~22:30 Son~Thu
   11:30~23:30 Fri~Sat
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鄧有癸先生在台北牛排界名聲響亮如日中天,在此不另贅言。

自168得知他三月沒續約後,猜應是準備要開新店了。

果不其然,4月24號正式開幕,日期相近得令人感到訝異。

 

鄧先生幾年前開的Danny & Company不算合味。

新開的教父風格與168極為接近,安心之下馬上訂了位。

晚間騎重機抵達,門口負責代客泊車的打趣說,哈雷都沒問題。

 

(門口)




在服務生建議下點兩人份的美國頂級肋眼。

18盎司大份量裡同時有著老饕(其實就是上蓋肉)與紐約客。

加上雙份前餐附餐及甜點總共NT.4500,價位比想像中來得低。


開場的馬卡龍外皮是竹炭口味,內餡則鴨肝醬,

兼具創意,挺不錯的組合。

 

(竹炭馬卡龍夾鴨肝醬)



Ciabatta味道中規中矩,沾醬的橄欖油香氣討喜。

前餐的鮑魚與龍蝦熟度拿捏讓人感到驚艷,

亮眼的海鮮表現出現在牛排館裡,完全出乎預料。

(Ciabatta)


(橄欖油表現不錯)


(鮑魚水準以上)


(龍蝦烹調很優)


(熟度嫩度皆一流)




中間臨時加點一份Gillardeau。

上桌時發現瘦到不行,服務生知道後馬上拿回廚房換。

他試開的前三顆都不滿意,只好自己吃掉,

不知道他後來半夜有沒有活力太過旺盛呀?(笑)

重新上桌的生蠔肥一點,但嚴格來說仍偏瘦,

難怪La Festa最近都不進這個。 
  
(瘦瘦的Gillardeau)




(中等身材的Gillardeau)


牛尾清湯令人開心,清澈湯頭裡高質感牛肉微酸與少量膠質。

隨之而來的芥末籽與鹽之花就像歌劇序曲,心情逐漸抱著滿懷期待。

(斟入熱騰騰清湯)


(散出高質感牛肉特有微酸與少量膠質)




(芥末籽)




(鹽之花)




突然間Staub鑄鐵鍋上桌,

黑漆漆的鍋底滿滿粉紅色肉塊令人垂涎三尺。

建議先別急著沾醬料直接入口品嚐,

微酥外皮帶點鹹,原來有事先調味。

(美味的十八盎司美國頂級肋眼)




(配菜)


(蘆筍烹調不差,表現稱職)




一股高雅的香氣藉著咀嚼愈來愈明顯,

與之前嚐過的似乎不同,詢問後才知妙處:

為與168單一使用橡木燻烤作區別,教父牛排用到三種:

除白橡外還多了胡桃與櫻桃木,讓香氣多了複雜與深度,

將美國牛肉香更加完整襯托出來,的確是高招。


(老饕部位)




今晚紐約客非常成功,愈咀嚼愈是香氣滿盈。

加上分量大,吃起來過癮爽快,是這幾年吃過最佳的紐約客。

老饕部位雖然較嫩,但相比下耐吃度弱許多,真感到意外。


(紐約客與老饕)




有別於一店的甜點水準,

今晚廚房裡自製的翻轉鳳梨蛋糕令人印象深刻。

平衡中微酸微甜讓適才飽足感登時變得放鬆,鄧先生愈來愈厲害了。




ps.對了,是念鄧有癸(ㄍㄨㄟˇ),而不是念鄧有葵(ㄎㄨㄟˊ)唷,

    相信很多人都搞錯了,特此說明一下^^

 
(咖啡喝不慣)


(咳咳,建議LOGO順便換一下)




(甜點)




(翻轉鳳梨蛋糕令人印象深刻!)






BY GRD3 AND KUNI

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