(緬因州龍蝦佐義式玉米餅,季節蔬菜與起司沙士)
 



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La FESTA
地址:台北市敬業四路168號2樓(維多麗亞酒店)
電話:(02)6602-5671
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La Festa逐漸成為我多次再訪的覓食去處,

主要是因為團隊效率及品質,

另外最重要的:大廚Igor Macchia的親和力及對於美食的強烈企圖。


(三月時的Igor)




名廚見過不少,單以技術論,Igor並不是最突出的,

但卻是台北極少數讓我感到舒服與安心的。

三月時他開發出一道Risotto,

我有幸先嚐:青檸橄欖油燉飯佐北海道干貝生食海膽

另外一款則是當晚臨時為我特別做的,沒正式推出所以沒名字,

使用四種起司加上佩里哥黑松露與咖啡粉。


或許之前有反映過燉飯的問題,

三月時La Festa終於引進價昂的Acquerello。


基本上我不太喜歡廚師輕易搞創意,尤其是在沒基本功的狀態下!

當晚燉飯由Igor親手製作,完全應證出星級實力,

對於Risotto的個性了然於心。

可惜兩款Risotto中個人較愛特別版,

一般版的海膽醬汁與米飯無法融合在一起。

特別版則熟度拿捏優,米粒與起司成為好朋友,

咖啡粉如畫龍點睛般引出並補全所有香氣,

整體表現直逼馬可波羅。



(可惜不在菜單上的特別版Risotto)




 
五月時在大直趁空檔又跑去La Festa閒坐,

Igor人不在,剛好試試內場,純單點:
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生蠔兩隻(記得是Fine de Claire與某加拿大款)

番茄水牛起士佐蔬菜醬

緬因州龍蝦佐義式玉米餅,季節蔬菜與起司沙士
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(五月某天傍晚臨時興起跑去閒坐)





La Festa前餐麵包不可諱言的,在列強環伺下已非強項,

真的是該換了。

接下來的生蠔,新鮮度優,與檸檬配合得宜,

可惜仍無法與Speciale Gillardeau相比。


(麵包)




(油醋醬)




(Fine de Claire與加拿大生蠔)






Mozzarella配番茄怎麼樣都好吃,生菜有細心挑過與處理,

但有機會希望La Festa也能引進Burrata試試。
 

(Mozzarella配番茄怎麼樣都好吃)




今晚的龍蝦是Igor三月新設計出來的,

去殼的龍蝦鉗與玉米餅口感意外地搭與亮眼,

帕馬森起司沾醬的香氣讓人感到驚奇。

但蝦肉有些烹飪過頭,少了嫩度。

大人不在家,廚房團隊在海鮮熟度上拿捏就失常,唉呀呀。


(緬因州龍蝦佐義式玉米餅,季節蔬菜與起司沙士)




(去殼的龍蝦鉗與玉米餅口感意外地搭與亮眼)


(蝦肉有些烹飪過頭,少了嫩度)


(大人不在家,廚房團隊在海鮮熟度上拿捏就失常,唉呀呀...)



 

La Festa的咖啡在Igor堅持下一直使用Lavazza的豆子,

但太焦苦,四樓168的Illy好喝太多,

每次來吃飯都請服務生到樓上拿豆子下來弄杯卡布,

今晚就用熱火對公牛來搭配168的咖啡吧,心情愉悅至極。


(今晚就用熱火對公牛來搭配168的咖啡吧,心情愉悅至極)








BY GRD3 AND KUNI

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