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(終於吃到一蘭拉麵!)

 

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一蘭拉麵台灣分店
地址:台北市信義區松仁路97號
電話:(02)2758-3868
時間:0:00~24:00
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半夜抵達信義區時不禁倒抽一口氣。

這幾天尤其連日大雨,望著眼前近一百人的隊伍,心下登時涼了半截。

 

(接近一點時松仁路上的排隊人群)

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早在2012年一風堂開幕首訪那篇就曾提過:https://goo.gl/XrwMCD

"下一次會是一蘭嗎?XD"

當時正式進入台北拉麵的戰國時代,

大家早開始預測同樣具指標性的一蘭應該也要來了,沒想到這一等就是五年!

 

聽到台灣分店亦採取24小時不停歇營業吃驚了一下,

應該是國內現在唯一敢這樣搞的日式拉麵。

心想:"太好了,只要半夜去就不用擔心排隊啦!"

事與願違,完全相反。

12:45下車開始排直到吃完離開已經是四點,

用餐時間僅25分鐘,實際情形容我接下來詳細描述。

 

(第一張照片的時間)

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營業者可能擔心影響附近住戶,加上信義區半夜人潮多,

所以將排隊人群分成兩隊伍。

門口雨棚人滿後,另一批移到松仁路人行道上,

兩三位服務生負責嚴守看管,以防插隊狀況。

松仁路上我數了一下近百人,我排了約50分鐘,

然後由專人引領至餐廳前雨棚繼續排。

棚內等待時間更長,龜速穿梭移動迷宮之中,

又花了一小時37分鐘才抵達門口。

瞄一下手錶:3點13分。

別此時就開始歡呼,店內竟還得繼續排隊,

這一站又是二十幾分鐘!

 

(松仁路排隊人群尾端有另一位服務生看著)

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(走去門口查看)

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(門口雨棚內有更多人在排)

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(貼心寫上排隊時間)

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(服務人員的雨傘)

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(門口)

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(排到雨棚時會拿到一張菜單,類似入場券的概念)

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(此時是一點36分)

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(若不想排可進一旁販售區,買三千可直接進場)

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(唯一問題是...只有泡麵)

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(買一盒回去煮,味道與店內湯頭相近,但還是不太一樣)

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(結帳區)

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(隊伍中間)

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(終於抵達門口)

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(進門後給筆填寫菜單)

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(三點13分)

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(口味可調)

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(空位指示燈)

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(類似K書中心的桌位)

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(真的很像)

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(比較圖)

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(進門後還是得繼續排)

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(聽到不少客人在抱怨)

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用餐內容:
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拉麵(只有一種,NT.288)
半熟鹽味蛋(NT.38)
釜醬汁豚骨叉燒肉(NT.148)
抹茶杏仁豆腐(NT.108)
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分隔式座位區有意思,客人與客人相間一塊隔板,

設計目的號稱是讓客人能專心享用拉麵。

但老實說,我心中對此有些存疑。

這用餐空間不但窄小,一眼望去倒像似補習班K書中心。

最讓人不滿的是固定式圓板凳,不可調整不可移動,

是記憶中最拘束的餐廳座椅,與舒適兩字完全無關。

一蘭雖無用餐時間限制,但這種空間與椅子怎麼久坐?

講好聽點是要客人專注於美味,

講難聽就是噱頭與衝高翻桌率而已。

 

(狹窄的用餐區)

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(一旁加點用的菜單)

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(後牆可掛衣物)

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今天的送餐亦非常混亂。

加點的半熟鹽味蛋一下子上桌,本想等麵來一起吃,

但肚子實在太餓,只好先吃蛋。

不吃還好,一吃怒火中燒。

該附的鹽巴未給。

哪來的鹽味,哪來的半熟,根本是單純的全熟白煮蛋。

桌上的服務鈴代表現代化,但服務生的回應依舊制式化。

按鈴後跟服務生反映:

"阿不好意思,這半熟蛋好像過熟耶..."

"先生,這是正常現象。"

"喔...好吧。"

 

(鹽味半熟蛋)

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(哪來的鹽味,哪來的半熟)

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(三點34分)

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然後上叉燒與...咦,杏仁抹茶豆腐,怎麼會是甜點?

甜點上了,麵卻還沒來。

趁服務生尚未蓋好布簾,馬上問他:

"你們怎麼會麵沒上,先上甜點阿?"

"先生,那就請你先吃甜點吧。"

"喔...好吧。"(怒)

甜點的抹茶醬包怎麼撕都撕不開,只好硬著頭皮按鈴。

服務生不情願地過來看,原來是瑕疵品,

包裝上無缺口可撕,所以幫我更換新的一包。

這一等又是幾分鐘,新醬包與麵同時來到,

只得將抹茶豆腐先擱一旁。

吃麵皇帝大,不趁熱品嘗不行。

 

(加點的釜醬汁豚骨叉燒肉)

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(怎麼先來甜點!?)

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(打不開的抹茶醬包)

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一蘭的湯頭真的不錯!

漂亮又清新的豚骨香,一入口就是好印象,

絕非那種刻意標榜與近乎噁心的過度濃稠。

辣粉與鹹味合拍,是相當耐喝的組合。

麵選超硬對我來說恰到好處,是難得喜歡的細麵。

只是這叉燒毫無存在感,體型瘦小但不柴。

薄薄兩片這樣落寞飄著,讓人不禁深感憐惜。

或許一蘭希望藉著客人的同情心加點叉燒,

讓肉片們不會太孤單,但按照這上菜的順序根本不可能!

第一次單獨加點的叉燒與"全熟蛋"並非與麵同時上桌,

起碼隔七八分鐘,難不成這空檔是希望客人望著肉片發呆?

 

(終於吃到一蘭拉麵了)

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(瘦小的叉燒)

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麵與湯完食後才開始解決被晾一旁好一段時間的抹茶豆腐,

食之而無味,直接去付帳,一共是582。

走出門外時已是凌晨四點,望著少了一半的排隊人群,

忽然想到一蘭宣傳單上寫的:

"香港分店2013年開幕曾創下連續190小時排隊不間斷的紀錄。"

看來台灣分店想打破紀錄吧,意圖太明顯了。

日本人來勢洶洶與計畫性的行銷策略真的厲害,

尤其是話題與口碑上的經營方式如此多樣與有耐心,

由衷令我感到佩服。

 

(離場時四點,仍舊一堆人排隊)

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(此時信義區夜店亦是一堆人,難怪一蘭要開在這)

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相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

一風堂拉麵2012年登台:台北拉麵戰國時代

by GR2 and KUNI

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