(這次奪冠的鵝肉飯)
有幸擔任台灣鵝肉飯比賽的決賽評審。
入圍決賽一共十家，但由於個人時間因素只能評比北部前五名。
分別是烹鼎，江子翠，詠樂，呈信以及鼎玉鉉。
行程結束後精疲力盡，但獲益真正良多。
先從某日下午粉絲團裡一封邀請信開始說起吧，
原來是中華民國養鵝協會為推廣在地美食，
舉辦"全台好吃鵝肉飯大盤點"網路票選活動。
經臉書投票後篩出前十名進入決賽，
再由美食家，部落客及網美三種不同領域的人做最終評分。
其實不管什麼美食競賽，都難顧及全然客觀與公平。
最主要還是牽涉到立場。
只要涉及商機或商業利益，就難以不授人口實。
就算世界權威的米其林也無可避免，
每年出的評鑑向來一堆人議論紛紛，甚至以訛傳訛。
這次進決賽的五家北部鵝肉有一共通點，那就是全屬白灼。
連續吃了兩家發現湯中都帶中藥與枸杞香，
與熟悉的呈信風格近似，實在巧合。
瞬間好奇心大起，不問還好，一追之下方知驚人原委。
原來北部入圍的五家全與鼎玉鉉有淵源，
但嚴格來說並非本次也進入決賽的中和鼎玉鉉。
應該說原來的鼎玉鉉本店開在土城，
2017年底一場大火燒掉，上了新聞，老闆後來跑去中壢重新開業。
永和永貞路分店則很早之前就頂讓給員工，成為如今的呈信。
另一家入圍的烹鼎，其老闆也曾在鼎玉鉉工作。
而江子翠鵝肉油雞專賣則是原鼎玉鉉老闆二弟媳開的。
2017開幕的詠樂老闆則是呈信老闆娘的妹夫，
夫婦倆曾於呈信文化店任內外場工作好一陣子。
最後一家是中和鼎玉鉉，經營者其實就是原鼎玉鉉老闆的三弟。
北部這次入圍的五家鵝肉飯風格大多近似。
幾乎都有鵝肉便當的配置，就是一碗鵝肉飯配三樣任選小菜。
不過為求公平，我此行未將配菜列入評分，
只單就鵝肉飯味道與外觀做評比。
一邊品嚐一邊與其他評審們討論，
沒想到意外的是大家感想與口味幾乎一致。
就說嘛，好吃是不會騙人的，這句話從來不假。
先從烹鼎說起好了。
應該是這五家裡肉量最多與切得最厚的，
但肉質稍微帶柴，不算細嫩，而過軟的米飯扣分不少。
(照片)
江子翠鵝肉鹹度較其他五家高，嫩度中上，
飯煮不差，但整體而言少了點個性與令人想回訪的記憶點。
(照片)
剛開幕滿一年的詠樂無疑是本日最突出。
從進門開始印象就極好，
有著平價台式鵝肉店裡少見舒服乾淨的環境與桌椅。
鵝肉切法近似呈信，片薄與整齊，這淵源不意外。
其他不論鵝油香或米飯顆粒感都是本日最優，
難怪這次得到多數評審的認同，獲得冠軍。
(照片)
呈信永貞本店生意應該是這五家中最好的，
店內滿座到一整個誇張地步。
不過如此量大，要顧及所有細節並不容易，
或許這也解釋呈信為何不論米飯或鵝肉等項目都未達頂標。
(照片)
最後的鼎玉鉉聽林老闆說湯裡多放了九尾草，
但實際品嚐滋味並不算突出，且調味偏鹹。
(照片)
順便透露這次個人自己的評分高低吧，
共有鵝肉，米飯，整體美觀及其他等項目。
鵝肉部分包含香氣，肉質及juicy。
米飯則強調顆粒感，過濕或過硬都扣分。
鵝肉：江子翠=呈信=詠樂>鼎玉鉉>烹鼎
米飯：詠樂>江子翠=呈信>烹鼎=鼎玉鉉
美觀：呈信=詠樂>江子翠=烹鼎=鼎玉鉉
評分裡還有一項"其他"為加分項目，
分數比例雖不高，但用餐環境良好硬是幫詠樂多添幾分。
北部前五加上中南部前五的分數經加總後，
最終由詠樂獲得第一，算是預料之中。
第二與第三則分別由台中的阿禧師與台南的溫爸奪下。
而最有評審緣的呈信也拿到評審團特別推薦獎稱得上實至名歸。
當然，這次比賽只純論"鵝肉飯"，
並非"鵝肉料理"，項目單純所以評比也相對來說容易許多。
中南部此行因時間因素無法前去實在有些抱憾。
畢竟南下機會不多，有機會去就盡量把握時間。
像上次嘉義行一口氣吃了好幾碗雞肉飯，砂鍋魚頭也沒放過。
回程時累到不行，只好先睡一覺再開車。
最後，入圍北部前五的店家資訊：
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烹鼎鵝肉
地址：桃園市蘆竹區南祥路13號
電話：(03)212-0688
江子翠鵝肉油雞專賣店
地址：新北市莊區建國一路84號
電話：(02)2901-2586
詠樂鵝肉店
地址：台北市士林區延平路五段300號
電話：(02)2813-6868
呈信傳統鵝肉店(永貞本店)
地址：新北市永和區貞路143號
電話：(02)2927-7097
鼎玉鉉傳統鵝肉店
地址：新北市中和區景平路154號
電話：(02)2940-6099
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