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(醬油豚骨濃湯大興奮拉麵)

 

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辰拉麵
地址:新北市永和區文化路110號
時間:17:00~21:00
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饕友說永和第一,只好去吃了。

一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。

八月中旬試營運,隔了兩個月後正式開幕。

試營運期間只供兩款拉麵,鹽味雞湯與醬油豚骨。

開幕後品項增加許多,除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。

 

(傍晚的門口)

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(試營運期間人不算多)

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(門口菜單)

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(店內)

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兩訪用餐內容
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試營運:
醬油豚骨拉麵(NT.200)
溏心蛋(NT.30)

正式開幕:
醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300)
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首訪表現中上!

店內乾淨明亮,不過人手僅兩位,男主內女主外。

漂亮女外場不但和善自然,而且入座時發生小插曲,危機處理優秀。

後來才得知外場就是闆娘,與老闆倆共同經營店面。

豚骨湯頭濃厚,充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。

入口不算順滑,釋出醬油個性,深度稍缺,幾口後已有偏鹹跡象。

溏心蛋有些可惜,內部蛋黃似乎稍微過熟了。

三片薄叉燒口感不錯,外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似:

"老闆,請問叉燒是腿肉部位嗎?"

"沒錯,是前腿肉唷。"

這裡除麵可免費加兩球外,清湯也能無限續。

我一共加湯兩次,最後順利將整碗湯喝光。

 

(醬油豚骨拉麵)

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(配置簡易)

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(湯頭滿滿的背脂粒)

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(可加清湯稀釋鹹度)

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(我連加了兩次)

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二訪在十月開幕後,整體表現明顯勝過前一訪。

這次不論湯頭或叉燒都是優質。

湯頭入口圓潤飽滿,與豬背脂有著極佳的平衡。

那一整塊角煮能化開我的味蕾,前腿肉放了足足五大片,過癮。

溏心蛋再次過熟,實在有些意外。

最後清湯只加了一次,恰到好處的滿足。

在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足",相談甚歡。

 

(正式開始營運了)

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(菜單豐富許多)

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(耶,我是第一個進來的)

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(祝賀的花籃)

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(醬油豚骨濃湯大興奮拉麵)

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(隔壁客人的"叉燒大滿足")

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(二訪的湯頭較平衡)

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(很棒的角煮)

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(溏心蛋連兩次都過熟)

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辰拉麵首訪完後其實有做一下功課,

原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。

鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福,也算一種認證。

如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下,

YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成!

 

(鷹流社長的祝福)

辰拉麵 鷹流老闆推薦.jpg

 

(老闆Yo哥與老闆娘)

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後記插曲(30/10/2019補)

個人向來偏好豚骨,極少吃雞湯系拉麵。

沒想到幾位饕友大力推薦,便挑了天空檔又跑一次辰拉麵。

為了避免排隊,四點四十先抵達簽到。

個人喜歡這種排隊方式,簽到後還可先四處溜搭,買飲料也行。

點一碗鹽味雞湯(NT.180),

另加溏心蛋(NT.30)與一份叉燒飯(NT.50)。

完食後只能說"大滿足"!

絕對是這一兩年內吃過最激賞的雞湯系拉麵。

或許配置或味道看似簡單,但藉著適量與微妙的鹽與香料引出屬於雞的清香。

唯一可挑大概是溏心蛋。這次卻並非熟度,

而是蛋味與湯頭不合,以後點雞湯還是放過蛋一馬好了。

 

ps.超意外,終於有一家與雞吉君同等級的雞湯!
pps.想吃雞吉君的可參考這裡:https://tinyurl.com/y5ozcugc
ppps.今年一共吃過五次雞湯,但只有這家最合胃口。

 

(簽到表)

29102019 排隊簽到.jpg

 

(鹽味雞湯拉麵)

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(叉燒飯)

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(美乃滋的感覺相當不錯)

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