(醬油豚骨濃湯大興奮拉麵)
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辰拉麵
地址：新北市永和區文化路110號
時間：17:00~21:00
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饕友說永和第一，只好去吃了。
一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。
八月中旬試營運，隔了兩個月後正式開幕。
試營運期間只供兩款拉麵，鹽味雞湯與醬油豚骨。
開幕後品項增加許多，除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。
(傍晚的門口)
(試營運期間人不算多)
(門口菜單)
(店內)
兩訪用餐內容
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試營運：
醬油豚骨拉麵(NT.200)
溏心蛋(NT.30)
正式開幕：
醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300)
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首訪表現中上！
店內乾淨明亮，不過人手僅兩位，男主內女主外。
漂亮女外場不但和善自然，而且入座時發生小插曲，危機處理優秀。
後來才得知外場就是闆娘，與老闆倆共同經營店面。
豚骨湯頭濃厚，充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。
入口不算順滑，釋出醬油個性，深度稍缺，幾口後已有偏鹹跡象。
溏心蛋有些可惜，內部蛋黃似乎稍微過熟了。
三片薄叉燒口感不錯，外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似：
"老闆，請問叉燒是腿肉部位嗎？"
"沒錯，是前腿肉唷。"
這裡除麵可免費加兩球外，清湯也能無限續。
我一共加湯兩次，最後順利將整碗湯喝光。
(醬油豚骨拉麵)
(配置簡易)
(湯頭滿滿的背脂粒)
(可加清湯稀釋鹹度)
(我連加了兩次)
二訪在十月開幕後，整體表現明顯勝過前一訪。
這次不論湯頭或叉燒都是優質。
湯頭入口圓潤飽滿，與豬背脂有著極佳的平衡。
那一整塊角煮能化開我的味蕾，前腿肉放了足足五大片，過癮。
溏心蛋再次過熟，實在有些意外。
最後清湯只加了一次，恰到好處的滿足。
在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足"，相談甚歡。
(正式開始營運了)
(菜單豐富許多)
(耶，我是第一個進來的)
(祝賀的花籃)
(醬油豚骨濃湯大興奮拉麵)
(隔壁客人的"叉燒大滿足")
(二訪的湯頭較平衡)
(很棒的角煮)
(溏心蛋連兩次都過熟)
辰拉麵首訪完後其實有做一下功課，
原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。
鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福，也算一種認證。
如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下，
YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成！
(鷹流社長的祝福)
(老闆Yo哥與老闆娘)
後記插曲(30/10/2019補)：
個人向來偏好豚骨，極少吃雞湯系拉麵。
沒想到幾位饕友大力推薦，便挑了天空檔又跑一次辰拉麵。
為了避免排隊，四點四十先抵達簽到。
個人喜歡這種排隊方式，簽到後還可先四處溜搭，買飲料也行。
點一碗鹽味雞湯(NT.180)，
另加溏心蛋(NT.30)與一份叉燒飯(NT.50)。
完食後只能說"大滿足"！
絕對是這一兩年內吃過最激賞的雞湯系拉麵。
或許配置或味道看似簡單，但藉著適量與微妙的鹽與香料引出屬於雞的清香。
唯一可挑大概是溏心蛋。這次卻並非熟度，
而是蛋味與湯頭不合，以後點雞湯還是放過蛋一馬好了。
ps.超意外，終於有一家與雞吉君同等級的雞湯！
pps.想吃雞吉君的可參考這裡：https://tinyurl.com/y5ozcugc
ppps.今年一共吃過五次雞湯，但只有這家最合胃口。
(簽到表)
(鹽味雞湯拉麵)
(叉燒飯)
(美乃滋的感覺相當不錯)
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