KUNI (藐視王法的世界)

(新井的海膽壽司相當有水準)



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新井壽司
地址：中和市保健路9號
電話：(02)29410010
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經某網友推薦，就在丸居食酒屋附近，

有一家風評似乎不錯的日式料理店，新井壽司，

選在十七號中午上完課後過去吃頓午飯。

到了保建路路口發現這是一條很小的單向道，

乍看之下，倒比較像一般的小巷子，竟然會以"路"來命名，

還真是有趣極了。


(位於中和市保健路的新井壽司)

進了店門就座後，一位年紀較長的歐巴桑前來幫我們點餐，

詢問之下原來是老闆娘。

菜單上有不少琳瑯滿目的菜色，看樣子以後似乎可以多來幾次，大快朵頤一番，

不過今天就先只點咖哩豬排定食，要價一百九，

菜色內容包括：咖哩豬排，生菜沙拉，漬小魚乾，味增湯，白飯，

茶碗蒸，甜點。

點餐中老闆娘有推薦我多點一些其他菜色，不過我直說這樣就可以了，

老闆娘的口氣與表情馬上轉成不悅，跟之前的殷勤差很多，

然後她說不可以拍菜單，我說我只拍菜色就好，若不能拍那我就不吃了，

她才說那好吧。

與之後上來幫我服務的可愛小女生相比，老闆娘的臉色實在令人很反感，

那時候心想，若菜色沒什麼特別的表現，那這一次的可真是踩到大地雷了。

個人向來覺得，品嚐美食，服務態度真的非常重要，管它好不好吃，

只要服務態度不對，個人就倒胃口，

而這老闆娘紮紮實實地踩到我的地雷區！

這部分可能深受以前熱愛吃的日式料理有關吧，

很久以前曾在歐洲一家便宜的日式料理店遇過一位日籍老師傅，

當地雖然沒什麼新鮮魚貨，但他那暖烘烘又貼心的服務，

配上一級的手藝，曾讓我愛上這深不可測的料理國度。

　
沒多久後，可愛的女服務生端來了咖哩豬排定食，

外表上看起來就像一般的定食套餐，但是當第一口生菜沙拉進了胃道後，

一切開始變得不一樣了。

先從沙拉說起，沙拉最重要的莫過於生菜要新鮮，口感清脆，

然後是淋醬部分的配方，大部份的中低價位餐廳通常只能作到前者，

而新井的淋醬味道有層次感，將整盤沙拉的風味提升了許多，

裡頭的甜玉米塊更有畫龍點睛之妙，

類似在不少高檔日本料理店可以嚐到的北海道甜玉米作法，

竟然可以在190元的定食裡吃得到，傑克，這真是太神奇了呀。

其他的小菜表現一樣不俗，漬小魚乾口感濕潤，味道不單調，

味增湯味道濃郁鮮明，裡頭的小魚乾增加了不少咀嚼感，

茶碗蒸內物口感軟嫩。


(生菜沙拉)

(漬小魚)

(味增湯與湯底的小魚)

(略乾的白飯上撒著芝麻)

(好味道的茶碗蒸)

主餐部分個人倒是有點小抱怨，豬排過乾，

裡頭幾乎完全沒有肉汁，不過肉體緊實，

看來是選用不差的部位去炸的。

配上了略為普通的咖哩醬，加上較乾的白飯，

個人不是很喜歡，還是上一次勝博殿好吃多了，

當然價位也有差，而且那裡的服務與環境氣氛也比較好呀。



(炸豬排)

(淋上咖哩醬後)

(肉質頗乾硬的剖面圖)

吃到此時突然想看看他們的壽司表現，

趁著上一次在游壽司品嚐的海膽壽司至今記憶猶新，

便加點了一份海膽壽司：

真不敢相信，能在這裡嚐到具有相當水準的海膽壽司，

與游壽司比起來，外型上與技術性皆不輸，

但海膽色澤略暗沉一點，而且不知道是不是山葵的優劣關係，

躲在壽司裡的山葵相當嗆，蓋掉海膽不少風味，

有點可惜。


(海膽壽司隨拍)

最後登場的甜點，紅豆湯，則畫下了完美的句點。

香甜的紅豆湯上灑著些許桂花，散出淡雅清香，

絕妙之處可不只如此，淺嚐一口後，

那甜味，我不禁嚇了一跳，絕對不是一般的砂糖，

特地走去大廚那裡(老闆娘的兒子)，詢問之下，

果然糖是選過的，是使用紅糖，糖放的量剛剛好，

配合著較稀的的紅豆粒與桂花香，

呈現出一首美妙的室內小品，真是漂亮。

(散出淡雅桂花香的紅豆湯)