(睦月的綜合握壽司)


---------------------------------------------------------
睦月日本料理
地址: 新北市中和區中和路324巷3弄1號
電話: (02)2232-0262
時間: 11:30~14:30 17:30~21:30
---------------------------------------------------------

(晚間睦月門口處)


(桌上擺設)



多年前曾與好友共同來吃過這家位在永安市場捷運站鄰近的睦月日本料理,

這天晚上趁著好天氣所謂擇期不如撞日兩人終於再度成行,

停好車進店內就座後點了份雙人套餐B:壽司與魚鍋,NT.1360

內容包括蝦蘆筍手捲,明太子洋芋,野菜沙拉,醬燒牛小排,

握壽司八貫,鮮魚昆布鍋,水果與甜品。

另外單點正值季節時令的螢烏賊握,兩貫才NT.80呢。

(菜單)



(隨後奉上的熱茶)



沒多久後蘆筍蝦手捲首先登場,為避免海苔受潮而失去口感所以須馬上吃掉。

中永和這一帶最愛吃的手捲莫過於食堂屋的蘆筍手捲,

海苔部分因成本考量每家使用的品質都不會差太多,蘆筍才是關鍵所在,

如何煮出清爽甜又多汁的口感完全地考驗到廚師本身的功力與經驗,

睦月的蘆筍還不錯但卻還無法與食堂屋的比。


(蘆筍蝦手捲)



隨後是單點的螢烏賊握與明太子洋芋,前者沒使用到海苔做法相當少見,

雖比游壽司阿不拉老闆做的遜色些但仍相當美味。

後者處理的還不錯,比大部分吃過的都還要好,

是一道很容意外皮上烤得酥脆內裡卻產生過乾問題的料理。

 

(螢烏賊握)



(好美的光澤呀)



(明太子洋芋)



(微距一張)



野菜沙拉使用不少的生洋蔥經處理後少了惱人的嗆鼻,

被醬汁引出來的特有甜味令人印象非常深刻。

(野菜沙拉)



終於最愛的綜合握壽司上桌了,師傅的用心與技藝完整地呈現在擺盤上,

共有青甘,紅甘,鮪魚赤身,比目魚鰭邊,穴子魚,干貝,花枝與海鱺,

舍利部分捏製手法不差師傅在力度上的控制堪稱細心,

在雙和地區絕對有排名前幾的實力。


(睦月的綜合握壽司)



(花枝鮭魚卵握)



(海鱺握)


(生干貝握)



(比目魚鰭邊握與鮪魚赤身握)



(比目魚鰭邊握)



(穴子魚)



(青甘握)



(紅甘握)



醬燒牛小排表現較為普通,目測約五分熟度,

軟嫩的口感但同時帶有些許的韌殊為可惜。

(醬燒牛小排)



(特寫一張)



最後是鮮魚昆布鍋,使用酒精燈在陶鍋下加熱與保溫,

先淺嚐一口,昆布甜味極為不足反被蔥味蓋住。

美味又鮮甜的湯頭看似簡單但其實博大精深正是日本料理的精髓之一,

也是所有料理的基礎,另酒精燈的火力似乎也不大夠,

跟服務生反映加了幾次酒精膏也一樣,

店家可能該考慮更換火力更強的型號嚕。

(鮮魚昆布鍋)



(局部特寫)



(後來請服務生重加酒精膏)



(飯後甜點水果)






BY GRD3 AND KUNI




.

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()