(打從心裡喜愛的一家牛排館)
--------------------------
PRIME ONE 牛排館 by 台北花園大酒店
地址：台北市中正區中華路二段1號
電話：(02)2314-3300轉3368
時間：11:30~14:30 18:00~22:00
--------------------------
Prime One此行是二訪，訂位中午。
整體表現比首訪突出許多，
看得出他們自今年米其林餐盤推薦後信心猛增不少。
(Prime One)
(桌位)
(餐盤)
用餐內容：
--------------------------
美國杉河農場prime肋眼12oz(套餐NT.2580)
澳洲純血和牛肋眼12oz(套餐NT.4280)
--------------------------
從餐前麵包就開始關注。
有迷迭香與洋蔥兩款，味道與熱度都討喜。
真正吸引我的是塗抹麵包用的黑蒜奶油，
迷人蒜香與微鹹，是近年來吃過最驚豔的。
(餐前麵包)
(很棒的黑蒜奶油)
(迷迭香與洋蔥兩種)
開胃小點取名握壽司，甫上桌就看出壽司料下並非醋飯。
壽司料顏色類似便宜的黃鰭鮪赤身，心中不禁嘀咕。
入口卻是清爽與驚奇，原來底層是蟹肉，
經由一點柚香提味，藉著羊起司而溫和。
外場走來解惑："紅色是低溫烹調過的西瓜。"
"挖！！！"
(不是握壽司的握壽司)
(半開放式廚房)
前菜是大西洋比目魚，佐以義大利珍珠麵與西班牙臘腸。
食材名稱光鮮亮麗，但組合起來稍嫌不知所云。
湯類兩款，澄清湯雞與扁豆濃湯，水準之上。
(大西洋比目魚佐珍珠麵與臘腸)
(珍珠麵)
(前湯上桌)
(雞肉澄清湯)
(炙燒過的大干貝)
(斟入扁豆濃湯)
Prime One的牛排以少見的銅鍋登場。
兩塊都是個人鍾愛的肋眼，也是最常點的。
一塊45天濕式熟成杉河美牛，一塊純血澳洲和牛。
不論哪一塊都烤得相當漂亮，熟度毫無失誤。
一如往常，美牛肉味飽滿，和牛juicy與肉甜。
硬要挑，大概就是今天和牛那塊對我來說切得偏薄。
要是能厚些，那屬於和牛特有的油花與肉甜一定更為美好。
另，銅鍋雖美觀，但因其優異的導熱特性，
今天牛排上桌後降溫速度實在是太快了。
(澳洲純血和牛肋眼)
(烤得相當美)
(要是能切厚些就更美好)
(美國杉河農場45天濕式熟成肋眼)
(厚實與肉味)
(唯一可惜是銅鍋降溫太快)
(蒜味玉米筍還不錯)
(澳和肋眼，美牛肋眼)
(飯後熱茶)
(甜點也不錯)
整體而言，Prime One是少數我打從心裡喜愛的牛排館類型。
從前餐，主餐，配菜一直到Dessert幾乎沒什麼失誤。
外場服務拿捏得宜，回應得體，毫無生澀之感。
但真正讓我佩服是店經理Sean，聽說上任不久。
是這樣的，我吃到一半時隔壁桌大喊要白飯，經理走去。
"阿，我們這裡沒有提供白飯。"
"吃牛排怎麼可以沒白飯來配！"
"好的，我去幫您準備，請稍等一下。"
正聽得詫異之極，經理已重新返回桌旁，
手上正是一大盤白飯，卻不知哪兒生出來的。
我觀察他表情誠懇自然，無半點一絲不悅，
彷彿吃牛排配白飯乃天經地義之事。
吃了多年高檔餐廳，看過各種外場與經理，
包括傲慢的，生疏的，教訓客人，甚至批評對手餐廳的。
當然也有耐心或禮貌的，但就這種最少見："傾聽客人聲音的。"
餐廳再怎麼好吃，
若無讓人想回訪的誘因也是枉然。
我的FB粉絲團：
https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
好牛排相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
三二行館：美妙的生日饗宴
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004396
大智牛排：爽度很高的台式牛排館
http://kuni.pixnet.net/blog/post/460871402
亞歷山大牛排：至今吃過最棒的台灣自製乾熟
http://kuni.pixnet.net/blog/post/458196842
No.168 Prime Steackhouse：夢幻的澳洲和牛9+
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005221
教父牛排開幕首訪：令人驚艷的高檔牛排
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005041
Lawry's 勞瑞斯牛肋排：華麗的牛排饗宴
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295000595
by GR2 and KUNI
.
留言列表
