(Perbacco的義大利麵)
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Perbacco Osteria
地址：新北市中和區中安街20號
電話：(02)2926-5012
時間：18:00~22:30 Wed~Fri
12:00~14:30 18:00~22:30 Sat~Sun
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難得一見非常硬派的義式餐廳。
到訪前全沒抱任何期待，
純某次慢跑經過看到陌生的店面，
好奇之下訂了位，完食後直接收錄至愛店名單。
(門口)
(二樓)
(另一個方向)
(本日菜單)
用餐內容：
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白蘆筍太陽蛋佐油漬黑松露(NT.490)
豬頰培根蛋黃圓管麵(NT.590)
紅蝦塔塔干貝鮮蟹義大利麵(NT.590)
義式香料舒肥台灣豬腹肉(NT.780)
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佐餐麵包是外面叫來的，口感普通，且只能續一次。
白蘆筍來自義大利產區，尺寸中等。
黑松露油漬過，沒什麼香氣，整體味道平淡。
由於整間店只有義籍老闆夫婦兩人，上餐速度較為不穩。
(麵包稍普通)
(白蘆筍太陽蛋佐油漬黑松露)
(戳破蛋黃)
豬頰培根蛋黃圓管麵其實就是鼎鼎大名的Carbonara。
入口吃驚：好久沒有吃到這麼硬派又美味的了！
台北至今道地的Carbonara沒吃過幾次，
這裡說的硬派是指純傳統老派的義式，而非Fine Dining那種型。
Perbacco甚至比Raven還要再更硬，
收汁更誇張，得到更濃厚與更濃郁的Sauce。
麵體吃得到很明顯的麵芯，與醬汁你儂我儂。
使用真正正統的風乾豬頰，切得厚實，給的豐富。
鹹度極高，非與麵一起入口不可，
這味道應該有不少台灣人無法接受，但我非常喜歡。
"老闆娘，這Guanciale該不會是老闆自己做的吧？"
"不，這是外面找人特別訂製的。"
"咦，那家該不會在永和。"
"永和那家我們知道，不過我們訂的那家在屏東。"
(豬頰培根蛋黃圓管麵)
(風味好濃郁)
第二盤義大利麵更精采。
橢圓長盤前頭是一整塊萬里三點蟹殼，
中間是份量極大的麵體，另一端則擺上蟹腳。
依舊絲毫不妥協的麵芯，與彈牙的麵道。
胭脂蝦與干貝使用半生的熟度，很大膽。
但真正令人著迷的是這醬汁，
融進甲殼與蟹膏精華，充滿複雜又難以辨識的嗆辣層次。
(紅蝦塔塔干貝鮮蟹義大利麵)
(超愛這道)
豬五花一口氣來了兩大塊，一旁典型的義式烤蔬菜。
豬肉外皮看似香煎過，熟度極佳，
整體肉質超軟嫩與juicy，Lieggi主廚的實力再度獲得了認證。
(義式香料舒肥台灣豬腹肉)
(份量超大)
後記：
自Reel因房租狂漲搬離永安市場站後，
中永和區已許久沒有厲害的義料了，直到Perbacco出現。
硬派，實力也不輸北市幾間高檔義餐，
而且更讓人感動的是，這裡給的份量非常多。
好比我麵吃完後就已經很撐了，
豬五花上桌時大概只吃了一口就要求打包。
好笑的是，點餐時老闆娘曾好意提醒，
可惜本人當時冥頑不靈，仍執意要點，
正可謂：不聽闆娘言，吃虧在眼前。
此餐另外一大收穫就是音樂。
Lieggi老闆和我一樣，都是Eros Ramazzotti的歌迷。
一位義大利成名多年的巨星歌手，嗓音獨特耐聽，充滿爆發力。
從前菜聽到主餐結束，邊吃邊聽邊懷念，
是年輕時候在歐洲的熱血與回憶，太感人了。
(這裡分享一首他1986的成名曲之一)
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