(Zea的主廚非常親切)
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ZEA 南美洲Fine Dining
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
時間：18:30~22:30 Wed~Sun
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溫暖，是完食結帳後的第一時間感想。
台北極少見的拉丁美洲菜，
而且還是走fine dining，去年首度摘下一星。
(餐廳門口)
每天守候電腦的好處就是，偶爾能遇到有人取消訂位。
晚間抵達，每位客人的餐點都一樣，無菜單，NT.4500。
應該是遇過"最開放"的開放式廚房吧，
空間超寬敞，內場人多，工作氣氛極為融洽。
由於有開車，選無酒精的Pairing，NT.1800。
(餐廳內)
(整個廚房一覽無遺)
(氣泡水)
(內場人超多)
用餐內容：
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Cachapa
胭脂蝦/絲綢乳酪/玉米葉
Nispero y Mar
紅甘/枇杷/Arbol辣椒
Berenjenas y Cafe
圓茄/尼加拉瓜咖啡
Huevos Rellenos
雞婆蛋/黃鰭鮪魚/馬鈴薯
Panm de Campo
自製鄉村麵包/Zuccardi家族橄欖油
Dos Mundos
馬加鰆/百合/馬黛茶
Jalisco y Taipei
Birria/鮑魚/玉米
Locro de Venado
鹿菲力/幾內亞竹芋/Locro燉菜
Agua Fresca
楊桃/洛神花/椰子
Taiwan Cacao
南投新鮮可可
Dulces
釋迦Alfajor/櫻桃小餅/墨西哥可可
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(菜單)
蝦肉塔稍嫌無感，一旁玉米葉與蝦頭熬的湯很不錯。
生魚片是紅甘，使用當季枇杷做醬汁，挺妙。
圓茄搭咖啡，微酸微辣，配自製的俄羅斯Kvass發酵飲。
第四道靈感來自Deviled Egg，
生蛋黃微蒸過，撒橄欖碎，底下番茄丁，
與pairing一起搭很神奇，茶一入口，味道相抵而平衡。
(第一杯Pairing)
(胭脂蝦/絲綢乳酪/玉米葉)
(紅甘/枇杷/Arbol辣椒)
(好特別的生魚片調味)
(第二杯Pairing)
(圓茄/尼加拉瓜咖啡)
(微酸微辣)
(雞婆蛋/黃鰭鮪魚/馬鈴薯)
(內層)
麵包非常，非常，非常地棒，
是自Robuchon之後最驚豔的(如果維也納Steirereck不算的話)。
好久沒吃到如此高水準，甚至比外頭絕大多數的專業烘焙店還強。
當然無限續，服務生笑著說，餐廳每天自製固定份量，全吃光也沒問題。
搭配的橄欖油來自主廚的家鄉阿根廷，
一共四款，味道依序：果香，草本，草本辛辣，苦澀。
麵包上桌熱燙，拆開後蒸氣直冒，愈嚼愈香，愈嚼愈著迷。
(四種橄欖油)
(依序斟入)
(Zea自製的麵包)
(非常美)
(可能是這幾年吃過最厲害的佐餐麵包)
台灣產的鰆魚厚切，搭配起司與茶香隨著時間而變化。
來自東北角的鮑魚，躺在牛筋和玉米上，
類似紅燒湯頭調味，沾著很辣的鮑魚肝醬，再度微妙的一品。
紐西蘭的鹿肉是本日最大驚喜，沒吃過這麼細嫩的。
現場淋上模擬阿根廷Locro燉菜的醬汁，
佐爽脆的竹芋，絕對是至今吃過最佳的鹿肉呈現。
Pairing也須讚美，藍莓，洛神花，甘草與胡椒，嘗試呈現類紅酒的輪廓。
沒料到的是，主廚為讓客人更理解，
特地另多做了一份正統的Locro，上頭覆上一片生鹿肉。
(馬加鰆/百合/馬黛茶)
(非常厚切)
(Birria/鮑魚/玉米)
(鮑魚肝醬)
(類似紅燒湯頭調味)
(第四杯Pairing)
(主廚竟親自端菜給客人)
(斟入醬汁)
(鹿菲力/幾內亞竹芋/Locro燉菜)
(超級細嫩)
(另外特製的正統Locro燉菜)
(跟以前吃的墨西哥菜味道有點類似)
甜點兩道，洛神花Sorbet佐蝶豆花西米露，楊桃帶來酸與清甜。
台產的可可豆製成巧克力脆片，包覆Sorbet與海綿蛋糕。
比較意外是佐餐茶，為增加濃郁，將台中的老炭焙事先炒過。
入喉竟有可可香，一問之下，原來浸泡過可可皮。
最後的茶點亦不遑多讓，尤其那模仿Oreo的夾心竟是釋迦口味的。
(楊桃/洛神花/椰子)
(細緻的味覺)
(台灣產的可可豆)
(南投新鮮可可脆片)
最終感想：
絕對不是一篇好寫的飲食紀錄，
主因是整餐下來有種吃不太懂的感受，
但完全能感受到34歲阿根廷籍主廚強烈想展現不同味覺表現的企圖心。
其他部分，整體團隊強悍，上餐頻率抓得極準，服務溫暖，pairing巧妙。
另外餐區空間寬敞，卻僅12張椅子，使客人不會坐得侷促。
最後最窩心的是，
連為客人準備的生日蛋糕也絲毫不馬虎，
還附上一張祝賀卡片，上面竟有整間餐廳所有員工的親筆簽名！
完全認同米其林給一星的點，是間很適合深度吃貨來訪的餐廳。
(意外的驚喜：Zea特製的生日蛋糕)
(這卡片太窩心了吧)
(蛋糕做的一點也不馬虎)
(茶點也是)
(搭配的是熱果木烏龍茶)
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