(最近這鬼天氣吃熱燙麻辣鍋正好!)
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深坑古早厝麻辣臭豆腐(永和店)
地址:新北市永和區中正路579號
電話:(02)2921-0077
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路經一間小店,還沒裝潢好卻有在營業。
瞄了牆上菜單,主打麻辣鍋物。
天氣濕冷,毫不猶豫走了進去。
點麻辣肥牛臭豆腐煲,NT.198,選中辣。
小菜一般,但熱鍋上桌時不禁嚇一跳,
尺寸比外頭常見台式臭臭鍋大許多。
(首訪吃的肥牛鍋)
(價位意外低)
第一口湯頭就詫異,辣度嗆喉,非尋常椒辣,
乃是熟悉川味,帶刺的辣與麻,立即發汗。
由於未帶相機,僅手機拍照記錄,所以次日再訪。
二訪改吃牛三寶鍋,中辣依舊吃得滿頭大汗。
(店經理)
(尚未完工的店內裝潢)
(菜單)
(滷肉飯加韭菜我吃不慣)
(牛三寶鍋)
完食後回家查詢,才知這家本店在深坑。
但分店經理口音印象中極似大陸人,加上湯頭,
心中疑雲重重,便決定再訪。
三訪重選肥牛鍋,C/P值比牛三寶高許多。
仔細觀察,應是使用牛腱,肉量不多也不算少。
其他臭豆腐給厚實兩大塊,吸飽湯汁口感討喜。
嚴格說來配料包括白蘿蔔豬血糕豆皮等不算豐富,
也無特別之處,主要還是湯頭,辣度麻度香氣不俗。
非坊間那種台式辣醬,而是辣中帶香帶嗆帶麻。
偶爾家中自製辣油與花椒油,難度不高,但總嫌麻煩。
終於耐不住性子問了經理,原來是台灣人,
但大陸打滾三十幾年,是不折不扣的大陸通。
聽他講述大陸各地風土民情侃侃而談也算受益良多。
這一兩年間他開始幫古早厝引進內地川味材料,
包括辣椒花椒或麻椒等配方:"啊難怪這湯頭!"
我總算恍然。
(第三訪終於開始架招牌了)
(工程車)
(小菜尚可)
(最推肥牛鍋,C/P值高)
(熱燙又麻辣)
(應該是牛腱)
(臭豆腐口感不錯)
(配白飯剛好)
完食後離去,抬頭一望,招牌尚未完全架好,
正式開幕之期仍未定。
來自深坑的臭豆腐,賣的卻是內地川辣,有意思!
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