KUNI (藐視王法的世界)

(冶春茶社的翡翠羽衣)


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冶春茶社
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：(02)3762-1097
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遠自江蘇揚州來台的冶春茶社聽說是全台灣第一家全陸資的企業，

主打傳統淮揚菜，台北極為少見。

前陣子聽說與台北市開平餐飲學校合作，

所以裡頭可看到不少十六七歲的學生們在實習。

(冶春裡頭一景)

小弟心癢難熬許久，趁著某天較閒的晚上與友同去。

冶春位在京華城十一樓，店內店外裝潢十足大陸林園風味。

(相當明亮的開放式廚房)

前菜先點翡翠羽衣，能充分展現刀工的中式小菜，

要價NT.120。

熱菜點向來愛吃的東坡肉，NT.320，

揚州獅子頭，三粒NT.360，

什錦小籠，裡頭六種不同口味的包子，NT.190，

及文思豆腐羹，與翡翠羽衣一樣是展現刀工的羹品，NT.160。

先上桌的是揚州獅子頭。

但單點的白飯沒送來，更別提前菜了。

上菜順序很怪，經反映後服務生趕緊送來白飯。

冶春的獅子頭非常特別，屬少見的清燉。

據說光打肉泥就要花不少功夫，捏製後小火悶煮幾個小時。

肉質口感滑膩軟嫩，入口即化，調味稍微過於清淡，

但配白飯挺好吃的。

不知是否為錯覺，其中一粒獅子頭竟有生肉的腥味。

(揚州獅子頭)

(看那撲鼻而來的蒸氣)

(下飯)

文思豆腐羹湯裡圍繞無數條細切豆腐白絲，

配合潔白的碗盤視覺上美極了。

味道清淡順滑，可惜品嚐不到豆腐絲的口感與香味。

(文思豆腐羹)

(舀在湯碗)

東坡肉肥瘦比例適中，肥肉不過於油膩，

瘦肉部分口感佳，肉質好，肌理分明。

(好吃的東坡肉)

(一樣相當下飯)

(漂亮的肌理)

前菜翡翠羽衣上桌，

細膩刀工下的細切黃瓜薄片塔實在美極了，

入口後細膩清脆的口感滋味無窮令人拍案叫絕。

(美麗至極的翡翠羽衣)

什錦小籠，裡頭分別是三丁，素菜與豆沙包，

另外千層油糕，松仁燒賣與冶春蒸餃。

說實在全部六種吃起來很普通，無特別之處。

(令人較失望的什錦小籠)

(素菜包剖面)

冶春價位不低，但若先撇除價位來論，

菜餚部分做得其實滿細心的。

加上店內店外如此山水風情的精緻裝潢，

不失閒來無事時到京華城裡看電影吃飯的好去處阿。


BY GRD3 AND KUNI


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