(意外發現平價的美味天婦羅)
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哥基索桑壽司小料理
地址：新北市中和區連城路141號
電話：(02)2246-9218
時間：11:30~14:00 17:30~22:00
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在朋友推薦下中午一行人到達中和連城路，
聽說這家價位不高，但東西不錯，值得前來一嚐。
店名取得古怪，叫哥基索桑，
是日文ごちそうさん的譯音，意思是"多謝款待"。
(連城路上店門口)
進了店內客人不多，在吧檯坐定。
環顧一下店內裝潢，忽然間看到魚缸。
裡頭一顆巨無霸蛤蠣很有存在感，似乎已成精了。
下次若有機會再訪的話，一定點牠。
黑板上寫著南非活鮑魚刺身(NT.290)，
不禁感到好奇，馬上點一份。
檯上菜單內容豐富，仔細翻閱後赫然發現也有提供丼飯。
微炙比目魚鰭邊丼(NT.280)，這價位吸引人，來一份。
漬鮪魚丼也很吸睛(NT.220)，還有一份握壽司十二貫(NT.560)。
(黑板上的本日料理)
(修練成精的大蛤蠣)
坐板前一邊欣賞老闆的手藝一邊與他聊天。
原來他待過林森北日料名店山崎很長一段時間，在日籍師傅順一底下學了不少。
從活鮑魚刺身開始展現新鮮度，
當然啦，畢竟才剛從魚缸裡撈上來。
師傅的刀工能力從漂亮的薄切面得到應證，
一旁佐點鮑魚肝是常見日料手法。
(招待的毛豆)
(活鮑魚刺身)
(鮑魚肝)
比目魚鰭邊肉藉炙燒活化油脂，增添香氣與口感，是討喜的魚料。
近年來舖滿這類魚料的海鮮丼開始出現了，比如瞞著爹或永和的錵鑶。
但價格不低，一碗將近五百元。
哥基索桑的炙燒比目魚鰭邊丼壓到三百以下，算是相當難得。
仔細一瞧魚料滿滿，魚生厚度與肥度兼具。
可惜沒其他配料，所以單吃那些油脂其實有些膩口。
但這價位要求更多配料畢竟強人所難，所幸還有優質醋飯！
非使用日本產壽司米，而是產自台灣。
拌醋淡雅，重點是煮得好，
不論Q度與嚼勁都是這價位的日式料亭難得一見。
一問之下果然是老闆親自下去煮，而非一旁的學徒。
(炙燒比目魚鰭邊丼)
漬鮪魚丼使用成本較低的黃鰭鮪，
但切工依舊不馬虎，醬油醃漬程度及比例佳。
看似沉穩內向的老闆原來有顆料理人的心啊！
接下來是握壽司，可惜非一貫一貫上，大概是營業考量吧。
十二貫包括：
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鮭魚
穴子
微炙比目魚鰭邊
海膽
漬鮭魚卵
松葉蟹膏
白旗
天使蝦
大干貝
紅甘肚
海鱺
鮪魚赤身
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今天白旗狀態不錯，前陣子在其他料亭也有遇到。
肉質細膩，比一般旗魚好吃太多，但成本不低。
看師傅將這一貫放進菜單裡，心裡馬上大大加分。
握功不得不說這非師傅強項，但已比大部分同價位料亭好許多了。
(兩百出頭的漬鮪魚赤身丼)
(附湯)
(十二貫握壽司)
看到挑嘴友人單點玉子燒，不禁好奇，
偷嚐一口又是一番驚奇，意外香甜水嫩。
在他推薦下我加點綜合天婦羅(NT.160)，
表現更讓人吃驚，或許還未到高檔天婦羅專門店等級，但已非等閒之輩。
先從茄子試起，炸衣又薄又脆兼具香酥，盡量留住食材的juicy。
盤裡還有兩隻草蝦，一點也不瘦弱，肉質鮮甜。
(玉子燒)
(水準以上的綜合天婦羅)
(裡頭有兩隻草蝦)
付完帳走出店門，這一餐吃得盡興。
下一次除那隻修練千年的蛤蠣外，還想試試其他炸物呀。
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