(雄糾糾氣昂昂的毛蟹將軍)
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筌壽司
地址：台北市大安區安和路一段78巷37號
電話：(02)2700-8779
時間：12:00~14:30 18:00~22:00
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當時還是安東街上一家簡樸日式料亭，網路上知名。
可惜阿筌板長那天失誤連連，所以再也沒踏進。
一段時間後聽說筌停止營業，這一歇便是好幾年。
2016阿筌師傅找到了新店面，重起爐灶，立時撥電話過去訂位。
中午來到米販食堂斜對面，筌壽司裝潢討喜，
簡潔大方的鐵門，不會有拒人於千里之外之感。
可惜外場在訂位上出差錯，讓人當場幾乎發火。
不過既來之則安之，坐定後不囉嗦，請師傅直接開始。
(門口)
(小徑)
(牆上的證書)
(水族箱的毛蟹)
(雄糾糾氣昂昂的毛蟹)
選的是NT.1500的商午握壽司套餐，
外場毛豆忘了給，想起首訪的負面回憶。
開胃小缽是無味的起手式，接下來便是冗長的等待。
(毛豆)
(開胃小缽)
首貫握壽司是真鯛，強烈的紅醋飯及尾韻的紫蘇，有著單純的微甜。
友人若有所思："你不覺得壽司距離好遠嗎？"
仔細一瞧，用餐檯面果然比尋常來得大許多。
本人雙手伸直超過180cm，仍無法輕易拿到檯上的壽司，除非前傾上半身。
(多年不見的阿筌師傅)
(真鯛握)
第二貫是海膽，型有些過於隨意與鬆散，在倒下前趕緊用筷子救回。
白甘持平，醋飯味道依舊強烈，雖仍不至搶戲，但開始有些擔心。
(海膽握)
(白甘握)
接下來是北海道干貝與星鰻，繼續持平與濃烈高張力。
終於到了甜蝦，醋飯味道首度蓋過上頭蝦子的甜美，擔心果然成真。
(干貝握)
(阿筌師傅遞來星鰻)
(星鰻握)
(可憐的甜蝦)
茶碗蒸來的正是時候，銀杏與山藥適度讓心情回暖。
下一貫是個人鍾愛的漬鮪魚赤身，
阿筌師傅將魚生汆燙過，微浸醬油，但醃漬程度不足，可惜。
(茶碗蒸)
(漬鮪魚赤身)
一旁觀察板前二手，動作極度生澀外，
忽然間切好細捲便擱在料理檯上，改做其他客人丼飯。
眼看二手忙進忙出，那細捲獨自依偎在那楚楚可憐。
心想那該不會是我們的細捲吧，
結果真的，二手隔很久後才把料理檯上那"風乾過"的細捲端來。
此時阿筌師傅同時遞來我的小肌，這順序？
"風乾過"的細捲有兩種，各吃一塊後就不想碰了。
(獨自被擱在料理上良久的細捲)
(兩種細捲)
小肌味道與醋飯完全不合，簡直是悲劇。
鮭魚卵軍艦隨即上桌，整體過鹹算是小缺憾。
(小肌握)
(漬鮭魚卵軍艦)
料亭裡的音樂讓人印象深刻，是小提琴名曲流浪者之歌。
也是周星馳鍾愛的曲目，曾在"功夫"裡用上整首曲子的不同段落來配樂。
(味噌湯)
(甜點是麵茶慕斯)
嚴格說來，阿筌師傅比多年前強許多，
其中食材的鮮度以及握功皆進化不少。
走出店外時，心想著，或許晚餐的Omakase混用紅白醋飯會比商午表現來得好吧。
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