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(揚日式料理的隨意丼)

 

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揚日式料理(生魚片蓋飯)
地址:新北市中和區中正路839巷7號
電話:0987-563-532
時間:11:30~14:00 17:30~20:30 Wed~Sun

揚日式炸物(二店)
地址:新北市中和區中正路839巷4號
時間:11:30~14:00 17:30~20:30 Mon
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吃了那麼多次好像不寫篇N訪說不過去了。

位在中和偏遠巷弄間的一處小小陽春店面,

無漂亮菜單,卻有近期可能最吸引我的日式海鮮丼。

為何說"近期"?

因為老闆的技藝持續進化中,前陣子連醋飯的米都換了。

 

來這裡最推"隨意丼"!

給個預算,老闆幫你配,視當天食材狀況而定。

我通常提早來,愈早愈好。

曾經幾次晚到,老闆見我進門便很抱歉說:

"拍謝,食材不夠了。"

"完全都沒有了嗎,我可以吃最簡單的。"

"不,魚還有,是飯都賣完了..."

 

(傍晚來比較沒人)

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(老闆)

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有時候想吃豐盛點,預算我會給600元;

食慾還好時,給400,

但嚴格來論,在揚老闆那裡不論何種價位都吃得爽快。

或許食材不固定,主料的生蝦給過牡丹,也有過胭脂,

但新鮮度幾乎從沒讓我失望。

印象最深刻應該是之前某次的紅甜蝦,台灣又俗稱葡萄蝦。

這蝦的蝦膏通常愈紫愈好,愈紫愈鮮甜,

不過若蝦身沒好好處理偶爾會有怪味。

有人形容是消毒水,也有人說硫磺味,總之要用鹽水泡過。

在揚吃到的兩次品項都是最好,

尺寸大之外,蝦膏紫透,甜美難以忘懷。

 

(2016年的葡萄蝦隨意丼)

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揚的隨意丼不知何時開始在魚生下墊一層鮪魚泥。

這設定討喜,肉泥口感與其他魚料極為融合。

另外醋飯變得顆粒感更為突出,

問了老揚,原來是剛換了米,產自彰化二林。

 

(味噌,特地要求裡頭不要加料)

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(2018預算600的隨意丼)

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(料超多,擺得也不錯)

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(還有一大隻牡丹)

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(蟹肉,大干貝,鮭魚卵,軟絲,蟹膏,鮭魚,左下是油旗)

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(上頭魚料拿開後可看到鮪魚泥,青甘,幾片炙燒比目魚鰭邊)

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(牡丹底下是鮪魚赤身)

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進入九月了,正值秋刀時令,

電話中詢問有無上好秋刀能做成丼飯:

"剛好買到幾條,一尾一尾挑的唷,品質讚。"

"太好了,感謝啦!"

一整碗純秋刀片好鋪滿醋飯,佐點薑末味道正合。

魚身油脂還不至腴肥,但細膩順滑毫無腥味,

與醋飯一同入口實在爽快過癮。

聽友人說到十月此魚還可能更肥,屆時定要再來吃一碗。

 

(中午人可多了)

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(滿座不打緊,怕的是食材提早賣完)

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(簡陋的菜單)

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(今天的秋刀)

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(沙拉)

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(一整碗純秋刀的海鮮丼)

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(真美的銀皮)

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by GR2 and KUNI

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