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(蓬萊系列餐廳的經典:台式排骨酥)

 

大概沒辦法比照最近時下流行寫成開箱文吧。

比較文就okay,起碼三家淵源很深,由兄弟姐妹二或三代分別經營。

其中北投蓬萊我最熟悉,自小吃到大,亦是已故祖母愛店。

金蓬萊前陣子才陪長輩們過去祝壽,

發文時順便把三家的關係簡單整理與帶過:(請點選網址)
https://kuni.pixnet.net/blog/post/468325649

一邊寫一邊愈好奇,這台灣老味道是如何傳承與變化的。

北投蓬萊幾年沒吃,為求慎重,特地揪友訂位重溫舊夢。

而興蓬萊從未造訪,所以幾天後又殺去天母。

 

北投蓬萊用餐內容:
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排骨酥(500/斤 三支NT.401)
白斬雞(半隻NT.400)
糖燒豬肝(NT.200)
肉絲米粉(兩份NT.140)
芋頭條(三條NT.90)
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(北投蓬萊店門口)

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(菜單)

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北投蓬萊的排骨酥剛入口便WOW一聲:更香,更juicy,更富油脂。

應該說,有那種我熟悉的老味道,加上肉厚大隻,意猶未盡。

豬肝火候沒問題,此時被告知飯鍋壞了,馬上改點炒米粉。

白斬雞很大一份,細嫩雞胸的精彩竟完全不輸雞腿。

擺盤當然沒金蓬萊精緻,但味道上個人更偏好北投。

炒米粉菜單上寫一份才70,三個大男人擔心不夠吃所以點兩份。

上桌時倒呼一口氣,外場端來的是"一盆"!!!

與座者紛紛面面相覷,只能盡力而為。

最終米粉靠一位戰力強大的朋友搞定,

而雞則無法成功完食,只得改外帶,挑戰大胃王比賽遂宣告失敗。

 

(這裡的招牌是排骨酥)

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(豬肝)

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(火候不錯)

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(白斬雞超美味)

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(雞胸的精彩不輸雞腿)

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(帶點皮凍與水嫩)

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(這米粉也太大份了)

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(芋頭酥偏弱)

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(才想起來,金蓬萊是沒送水果的)

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興蓬萊用餐內容:
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白斬雞(半隻NT.480)
肉絲米粉(NT.120)
竹子湖季節食蔬(龍鬚NT.220)
五味透抽(NT.280)
排骨酥(550/斤 兩支NT.310)
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幾天後轉戰興蓬萊,完食後只能說:"興致不減"!

從極具親和力的服務態度開始,

不論櫃台的老闆娘或老少外場們在應對上都很有耐心。

 

(天母的興蓬萊)

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(門口)

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(餐廳內)

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(贈送的小點)

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(菜單)

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(碗筷)

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雞一上桌就叫好,帶著皮凍,水嫩與令人食指大動的雞香。

點透抽乃為試醬,醬調到位,肉質鮮嫩軟極。

龍鬚菜火候尚可,但聽說是店家自己種的。

"你們有跟農家簽約嗎?"

"不,我們是自己的農地,連雞都自己放著養。"

"挖,所以另外兩家蓬萊也用同樣的雞嗎?"

"不,只有我們家是自己養雞的唷,品種是黑羽土雞。"

 

(超強的白斬雞)

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(美味的剖面)

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(炒米粉)

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(五味透抽)

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(就是要試試他們的醬)

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(肉質鮮嫩)

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(醬調得真好)

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(餐廳自己種的龍鬚菜)

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排骨酥秤重計費,尺寸粗大無比。

入口藉著厚粉而香酥,然後豐富油花與肉香。

風格與北投難分軒輊,但興蓬萊味道上再更重些。

硬要比大概就是價格,興一斤550,北投一斤500。

今天印象最深刻其一絕對是飛快的上菜。

從雞出到最後的排骨酥一共只八分鐘,

還是在滿客狀態,強大的內外場配合由此可見一斑。

 

(超大支的排骨酥)

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(超好吃)

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(客人吃飽後送的冰品也不錯)

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後記:

這三家由於風格近似,若要一起比不算太難。

查過金蓬萊舊菜單,即可看出2018拿到米其林一星之後影響多麼大。

除摘星後幾個月價格迅速調升外,

菜單大幅度修改,刪掉也增添不少新菜色。

好比金瓜米粉從200漲至220,卻拿掉蓬萊三家都有的肉絲米粉。

或油爆蝦從350漲至400,香爆蟹從600漲至680等。

另外魚翅菜系通通刪除,推測為因應國際動保議題。

畢竟拿星後在國際上的曝光率愈來愈高,大概會擔心形象吧。

 

價位上三家亦不同,從白斬雞與炒米粉的價格差異即可看出。

白斬雞(北投/興/金):400<480<540

肉絲米粉(北投/興/金):70<120<150

要加進考量的是,這裡列的金蓬萊米粉價格還是舊的。

若去年漲價後仍繼續供應,至少會漲至170,差距變更大。

 

味道上若純論排骨酥,興與北投最接近,兩家皆勝過金。

我個人可能因思念已故親人,吃北投時總多了一絲感動與溫暖。

但嚴格來說,硬分高下的話,興在過癮程度上略贏北投。

白斬雞則不同,三家都高水準,若有輸贏也只勝在細微程度。

 

三家還有一項比較讓人在意的就是服務。

雖有米其林一星光環,但金的外場們在應對上較生冷。

交代的事項偶爾忘掉,等提醒他們時又會露出不悅。

北投無此狀況,阿姨們的親切能讓人忘卻裝潢的老舊。

興就不用說了,外場們表現優質以外,

老闆娘"二姊"陳春蘭連對生客們都極富耐心,衷心佩服。

 


最後為一目瞭然,再整理出各項目的總評比。

環境:金>興>北投

味道:興>北投>金

服務:興>北投>金

價格:北投>興>金

整體喜好程度:興=北投>金

 

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餐廳資訊
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金蓬萊
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:(02)2871-1517 (02)2871-1580
時間:11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Fri
11:30~14:30 17:30~21:00 Sat~Sun

蓬萊精緻台菜
地址:台北市北投區中和街238號
電話:(02)2891-2778
時間:11:00~14:00 17:00~21:00 Tue~Sun

興蓬萊台菜餐廳
地址:台北市士林區中山北路七段55號
電話:(02)2877-1168
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
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