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(讓我過足蟹癮的南洋咖哩大沙公)

 

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潮品集(神旺大飯店)
地址:台北市大安區忠孝東路四段172號
電話:(02)2772-2687-9
時間:11:30~14:30 17:30~21:00
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入秋時特地到某漁港的餐廳大啖沙公,

不過此蟹肉質過於紮實,一般廚師難以駕馭,所以不算吃得盡興。

蟹癮猶在,只好查了幾家知名中菜官網,

得知潮品集有活動:"10/14~11/11沙公沙母特價,一兩從138降到118。"

恰巧這家餐廳懸掛待吃名單多年,當然馬上訂位。

 

(門口)

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(桌位)

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(秋蟹優惠)

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(茶水)

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用餐內容:
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潮州滷鵝拼盤(NT.680)
上湯莧菜(NT.420)
潮式干煎伊麵(NT.480)
臘味蘿蔔糕(NT.138)
大沙公(一斤6兩/NT.2596)
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潮品集主打"潮粵菜",善用滷水,

成立自2002年,雖不算久,但大量承襲前亞太飯店的手藝與傳統。

 

初次來訪,非點一份滷鵝拼盤不可。

鵝片微韌,不算突出,但吸飽滷汁的鵝血味道深邃,令人驚豔。

資深的外場范阿姨:

"這老滷汁從亞太時期算起來起碼有三十年以上嚕。"

"挖,阿姨您也是從那時候待到今天嗎?"

"當然嚕。"

 

(上桌嚕)

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(潮州滷鵝拼盤)

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(滷鵝血也太好吃了)

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莧菜湯頭讓人舒服,大量的蒜頭卻難得溫潤自然。

蘿蔔糕太過常吃,少見有亮點,

但今天這盤顯然高明,帶著廣式臘味,鬆而綿密,好吃不俗。

 

(上湯莧菜)

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(臘味蘿蔔糕)

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(美味)

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解蟹癮時刻到來,大沙公龐然上桌。

這次的秋蟹活動一共三種口味可挑,我選南洋咖哩。

淺嚐醬汁,不算強而有力,

但蟹鉗一開就恍然,吸飽咖哩的沙公肌肉原來如此粗曠鮮美。

此時端來的乾燒伊麵就是所謂的"兩面黃",

一道知名的潮州菜,當然也有人說是上海菜。

或該說這菜源自上海蘇州兩地,後來逐漸傳至廣東潮州。

原本是將煮過的麵煎到兩邊發黃與香脆,故稱兩面黃。

後來到了廣東轉成使用大油煎炸,再淋上佐料芡汁。

今天的兩面黃沒淋上傳統芡汁,純粹乾燒,口感兼具軟香與脆。

沾著咖哩一齊入口,又是另一種愉悅。

不過真正最適合的載體卻非乾燒伊麵,乃是法國麵包。

法式長棍切片裹滿南洋風的咖哩醬,是驚喜又成功的異國聯姻。

入口毫不違和,麵包完全與醬汁融為一體,只剩純粹的咖哩與蟹味。

 

(南洋咖哩大沙公佐法式長棍)

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(大沙公肉質紮實,很吃廚藝)

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(專用吃蟹工具)

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(兩面黃)

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(資深外場范阿姨現場切開)

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(口感軟脆兼具)

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(也太好吃了)

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(吸飽咖哩的蟹膏與蟹肉)

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(貼心的檸檬茶供客人一邊食用一邊洗手)

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(用干燒伊麵沾咖哩)

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(但法國麵包更適合)

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(過足了蟹癮)

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(飯後水果)

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這一餐的沙公讓人折服,不論蟹膏或蟹肉都是莫大美味。

除內場厲害,外場亦功不可沒。

從亞太時期一直站到今天的范阿姨很棒,

態度溫和自然,服務毫無做作與壓迫感。

偶爾風趣,偶爾閒聊,偶爾沉穩上菜,

如此資深外場可非時下為降低成本以低薪聘用的年輕服務生們所能比擬。

臨走付帳時,驚訝發現台新卡可打八八折,太爽了!

 

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