(平價中的精緻)
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晶牛舖牛肉麵專賣
地址:新北市永和區得和路49號
電話:(02)2926-7488
時間:11:30~20:00 Tue~Sun
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(店面)
(店內)
一間已開兩年半,卻到了今天才得一嚐,而這一嚐就是四次。
與其說去了四趟才寫文,
不如說只是想盡可能把所有菜色先輪過一遍。
不說別的,光下午沒休息這點就非常合我胃口。
小菜擺盤仔細,賞心悅目。
青木瓜絲,豆皮,油燜筍皆不俗,一份也才40。
滷牛筋切得漂亮,實在不像平價小吃。
牛肉麵價位
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紅燒牛肉麵(NT.160)
紅燒半筋半肉(NT.200)
番茄牛肉麵(NT.180)
番茄半筋半肉(NT.230)
清燉牛肉麵(NT.160)
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(青木瓜絲/豆皮)
(挑高的開放式廚房)
(牛筋)
(初訪吃紅燒細麵)
麵條較推刀削麵,雖機器製作,但Q度軟硬平衡。
第一次來建議點紅燒,湯頭家常,不算特別濃郁,但討喜。
第二次來推薦番茄,非一般常見做法,
而是將熬了八小時的番茄泥擱在紅燒湯上。
先一口純紅燒,再將番茄泥與湯頭攪拌,感受多出來的層次。
肉塊使用花腱,厚實,切面乾淨,嫩與膠質,咬斷毫無負擔。
這裡不論紅燒或番茄,湯頭皆可免費續,太加分了。
獨有周末才供應的清燉使用牛肋條,
肉塊不錯,但湯頭少了清新,或說稍微單調了。
(二訪的豆皮/燜筍)
(番茄牛肉麵)
(老闆正在熬番茄)
(可續湯就是加分)
(三訪還是燜筍/豆皮)
(半筋半肉)
(喝一口紅燒後再把番茄泥攪勻)
(燙青菜好大一盤)
(清燉)
二訪時好奇問了老闆來歷,
才知原來他之前從沒做過牛肉麵,而是西餐出身。
還不是一般餐廳,而是曾在文華東方的高檔法餐任職多年。
那間餐廳叫Coco,我從開始營業就去過了。
首訪當天可能因初營運所以狀況不少,
後來重新開幕,改名"Cafe Un Deux Trois"(中譯咖啡一二三)
我這才恍然,老闆熬的番茄泥顯然來自義料手法。
那些不論牛肉還是小菜的擺盤,整齊的切工,也是其來有自。
連燙個青菜也要淋上橄欖油,看來老闆仍心繫他多年的本業阿。
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