GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (3).JPG

(終於吃到安迪城堡的牛肉麵!)

 

----------------------
安迪城堡
地址:台北市松山區健康路185巷6號
電話:(02)2528-4921
----------------------

 

之前就常聽朋友說這家老闆極為講究,

用料絕不手軟,是前陣子最想試的牛肉麵!

某天終於有幸被某饕友拎去一同共用晚餐,

限量十碗的紅燒牛肉麵,一碗NT.650,是吃過最貴的。

(編按:另再加10%服務費)

 

(晚間的安迪城堡)

GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (1).JPG

 

第一口湯頭是簡單俐落的濃郁與甜,帶明顯酸度。

酸度不過於暗沉就是好事,但愈喝愈熟悉,

有種吃"Beef Bourguignon"(紅酒燉牛肉)的錯覺。

心裡一驚:"該不會有放紅酒!?"

友:"沒有吧,應該只是單純紅燒啦。"

畢竟有些存疑,所以Andy老闆經過時特地問他:

"有放耶,不只一種,除波爾多還有一點布根地。"

"果然!"

今天的肉聽說使用美國牛腱心,厚實切四大片。

每一片都是嚼勁兼具適度而不過度的軟嫩,

膠質豐厚迷人,確實是一塊好肉。

麵條則可惜,相較之下缺乏存在感。

吃到一半得知原來湯頭可免費續一次,

馬上喝光請服務生重新斟滿。

 

(牛肉麵的佐料)

GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (2).JPG

 

(老闆的私房牛肉麵上桌)

GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (3).JPG

 

(擺得還算有美感)

GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (4).JPG

 

(麵條聽說是別地方叫來的手工拉麵)

GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (5).JPG

 

(可續一次湯)

GR2 29122017 安迪城堡的牛肉麵 (6).JPG

 

完食後思考許久。

Andy的牛肉麵的確是美味,這一點無庸置疑。

紅燒混搭著紅酒風味而不過度混雜,厲害。

但尚無法給予我那種一加一大於二的感受,

甚至有種一加一小於一的錯覺。

我熱愛與追求新意,非全然的保守主義者,

只是傳統得來不易,想突破絕非一朝一夕之事。

 

期待下一餐的新意。

 

 

相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

七十二牛肉麵:過於淡味的清燉
http://kuni.pixnet.net/blog/post/458347424
北方牛肉麵延壽街本店
http://kuni.pixnet.net/blog/post/458030762
穆記牛肉麵:心目中最愛的清燉
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457535114
桃源街老王記牛肉麵:實在不值
http://kuni.pixnet.net/blog/post/456866006
永康牛肉麵pk老張牛肉麵
http://kuni.pixnet.net/blog/post/454919744
北京餡餅粥:湯頭不錯的刀削牛肉麵
http://kuni.pixnet.net/blog/post/441946508
台南六千牛肉湯:令人難忘的早晨
http://kuni.pixnet.net/blog/post/440362978

by GR2 and KUNI

.

arrow
arrow

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()