GR2 12012016 錦小鹿 (7).JPG

(錦小鹿中午的握壽司套餐)

 

-------------------------
錦小鹿
地址:新北市永和區得和路1號
電話:(02)2923-5553 (02)2923-4477
-------------------------

 

經網友們告知,得知永和區得和路開了一間新日式料亭,名字叫錦小鹿。

中午未訂位臨時前訪,走了進去,相當完整的裝潢令人意外,

看來店家非新手,坐定後溫柔的外場馬上前來。

抵達時發現對面竟然是去年超夯的雪腐,喔,待會可以過去吃雪花冰。

 

(門口)

GR2 12012016 錦小鹿 (1).JPG  


由於開幕不久,詳細的菜單尚未正式印出來,但中午握壽司套餐880起跳,

且還另收10%服務費。

晚間Omakase從NT.1580開始向上加,聽了不禁咋舌,

應該是中永和區至今吃過最高的價位。

既來之則安之,跳過丼飯類,直接點握壽司商午,同時要求炙燒類少些。


起手式是佛手瓜與漬蘿蔔,規矩的酸脆。

沙拉給了兩種玉米,醬汁okay,可惜蔬菜新鮮度偏弱,吃完後是漫長等餐時間。

 

(桌上擺設)

GR2 12012016 錦小鹿 (2).JPG

 

(鄭老闆身兼板長)

GR2 12012016 錦小鹿 (3).JPG

 

(沙拉)

GR2 12012016 錦小鹿 (5).JPG

 

(佛手瓜與漬蘿蔔)

GR2 12012016 錦小鹿 (4).JPG

 

沒想到這裡壽司非一貫一貫上,而是直接來一整盤,這價位不該啊。

依身兼板長的鄭老闆建議從右側開始享用,首先是干貝,

鮮美依舊,可惜與帶胡椒的味噌醬汁不合拍。

其他握壽司醋飯與握工等級則與鄰近的HANA錵鑶差不多,

舍利有時捏過緊,比如日本鰹魚。

微炙燒過的比目魚鰭邊早已是台北這些年來的主流壽司之一,

今天表現不錯,無個人討厭的異味。

牡丹蝦甜度溫度及鮮度尚可,倒是另外烤過的塞飯蝦頭不錯,維持住蝦膏濕潤。

來自日本的和牛握壽司絕對是驚喜,老闆說是知名的松阪牛,

我心裡想,這應該無法常態性供應吧。

星鰻極乾硬,霎那間忽然感到有些惱人,幸好還有狀況不差的馬糞海膽,

粗大的金屬湯匙削弱了整體味覺,殘念!

 

(中午的握壽司套餐)

GR2 12012016 錦小鹿 (7).JPG

 

(二手正在為星鰻壽司刷醬)

GR2 12012016 錦小鹿 (6).JPG

 

(竟然給了松阪和牛)

GR2 12012016 錦小鹿 (8).JPG

 

(蛤蠣清湯)

GR2 12012016 錦小鹿 (9).JPG

 

(甜點不愛,洛神花凍味道有點怪)

GR2 12012016 錦小鹿 (10).JPG  

 

飯後一碗蛤蠣清湯,清香怡人。

閒聊間方知原來鄭老闆之前在北市擁有小鹿手作幸福料理,錦壽司與穗浪三間店,

因租金過高索性全部收掉,轉至新北永和重起爐灶,取名錦小鹿,

名字果然看得出淵源。

 

相關延伸閱讀:

鮨天本:極為失望的一行
http://kuni.pixnet.net/blog/post/442844453
鮨十兵衛Omakase:開心的一餐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/442545500
鮨小馬四訪:和知san要離開了啊
http://kuni.pixnet.net/blog/post/438021013
【Kuni專欄】江戶前壽司-迷人、極致又嚴遵傳統的東洋料理
http://goo.gl/UxuRmB
鮨十兵衛再訪:美好的一刻!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/437707699

星 Hoshi:高級日式割烹
http://kuni.pixnet.net/blog/post/435760385
添財日本料理:有些不盡興阿...
http://kuni.pixnet.net/blog/post/426598928
小六食堂:一睹人氣名店廬山真面目
http://kuni.pixnet.net/blog/post/426152573
鐵人壽司:MASA阿昌師重新出發!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/425737949
鮨小馬三訪:神田裕行大駕光臨台灣
http://kuni.pixnet.net/blog/post/424015808
鮨小馬初訪:神田弟子和知師傅果然了得
http://kuni.pixnet.net/blog/post/404805979
鮨小馬再訪:心情愉悅的Omakase
http://kuni.pixnet.net/blog/post/410534692
游壽司一店:新地點新氣象
http://kuni.pixnet.net/blog/post/403923874
祥雲龍吟:走在世界雲端的味覺
http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721
錵鑶 日本料理(Hana壽司三店)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746
游壽司二店:晚間Omakase
http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072
再訪魚道生:肥美秋刀季來臨
http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892
再訪千壽日本料理
http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253
野村鮨:精彩的Omakase
http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391

 

by GR2 and KUNI

.

文章標籤
創作者介紹

KUNI (藐視王法的世界)

KUNI 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 訪客
  • 不知版大有沒有吃過蕙壽司呢?
  • 沒有耶,那家如何阿?方便介紹一下嗎^^

    KUNI 於 2016/01/19 00:32 回覆

  • 訪客
  • 版大
    我是你的忠實粉絲(每篇都看過),大駕光臨!就是未見過蘆山真面目,真是失敬!
    握寿司皆可以位上喔!反而方便控制鮮度;食材品質及上菜等候時間,因遇上大多數顧客選擇一次上齊,是我的疏忽,今日起每桌詢問,請見諒!松阪牛不好過關,只要有,就會搭配!缺點必改進,謝謝版主賞光!!
  • 鄭老闆您好,這裡是KUNI,
    感謝您的留言與回應,
    祝生意興隆^^

    KUNI 於 2016/09/24 22:49 回覆

  • 小小熊貓
  • 為何看著你的文字有種高潮迭起的感覺,
    文字的形容越來越好。
    鄭老闆的態度好到會讓人想要光顧。
  • 謝謝妳啦,
    這樣我的努力與用心就值得了^^

    KUNI 於 2016/09/24 22:50 回覆

  • 小小熊貓
  • 鄭老闆這樣謙虛的態度,真的會讓人想回訪,
    連我沒去消費的都想去光顧了。
  • 嗯啊,我剛才有朋友特地過去,
    然後順便吃了對面雪腐XD

    KUNI 於 2016/01/24 22:00 回覆

  • 小小熊貓
  • 不冷嗎?
    這次的消費情況有改善不少了吧!
  • 他是唯一客人呢,而且這一次聽到更多內幕。

    KUNI 於 2016/01/25 08:11 回覆

  • 小小熊貓
  • 什麼內幕?(耳朵拉長………)
    我好八卦
  • 以後跟妳說^^

    KUNI 於 2016/01/27 16:13 回覆

找更多相關文章與討論