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(今天的馬糞海膽軍艦很棒)

 

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錵鑶 日本料理
地址:新北市永和區中正路90號
電話:(02)2942-5738
時間:11:00~14:00 17:00~21:30 Tue~Sun
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總統大選開票當晚臨時跑到錵鑶。

 

電話中先確認過,吧檯有空位,且聖凱剛好站板前,這才是最重要的,

但食材沒事先預約所以可能沒辦法提供較特別的。

心想無妨,順便帶一瓶試喝感覺極優的"我山莊大吟釀"

是學生幫老師辛苦從東洋扛回的好物,今晚正好應景。


坐定後先開酒,初飲一如預期,類似清甜甘泉,芬芳吟釀香氣,

微雜,接近獺祭五十分的甜味,卻更為奔放,C/P值超高,

可惜台灣沒進。

今晚預算是NT.1000,首先蟹膏沙拉鮮美,溫度適中。

來自宜蘭的鰹魚肚刻意薄切,口感卻恰到好處,擁有細緻油脂,

是這一陣子吃到最佳的鰹魚。

然後是黃雞,海鱺肚,日本寒鰤以及軟絲。

各有各的好,各有各的美味,聖凱的功力似乎又更穩了。

尤其我欣賞他對於魚料的掌控,切工以及處理方式,

就算偶爾來一點炙燒也是巧妙得宜。

 

(C/P值超高的我山莊大吟釀)

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(蟹膏沙拉)

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(偷拍一下準備要上鄰桌的"痛風鍋物")

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(宜蘭鰹魚)

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(黃雞魚)

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(微炙海鱺肚)

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(日本寒鰤)

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(軟絲)

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今天的首貫握壽司是紅甜蝦,可惜有一股很怪與說不上來的味道。

聖凱說是硫磺味,他之前都有泡鹽水,今天貨剛到,所以來不及處理,

沒想到卻被我發現了。

剛到貨的紅甜蝦甜度與口感皆優,但這硫磺味我真的吃不消。

 

(紅甜蝦可惜有些失誤)

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(蝦頭拿去塞飯微烤快成為標準流程啦)

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帶皮尖梭,大膽的厚切,上頭劃以細緻刀工再炙燒,好吃。

野生午仔有著潤口油脂,雖又是炙燒品,但仍然美味。

此時板前遞來一道微烤大干貝,趁熱入口後馬上發現不對勁,

我想了又想,又說不上來是為什麼,馬上問了聖凱:

"你們換了海苔阿?"

聖凱:"這樣也被你發現,這是這一次去吃壽司之神順便帶回來的海苔,

跟壽司之神他們用的是同一牌子,但等級應該不同。"

我馬上要求加點一貫馬糞海膽軍艦試試,日本海膽好吃歸好吃,

但很挑海苔,最近一次吃到最滿意的是在鮨十兵衛

果不其然,海膽一上桌對好焦火速拍了一張,火速吃下去,

真是太美味啦,馬糞海膽特有煙火般的絢麗甜美瞬間被海苔提升數倍。

可惜聖凱只買了一盒,代理商又沒進,而且現在也快用完了。

最後一貫是炙燒比目魚鰭邊,一如往常,無異味,柔嫩與富滿融化的油花。

 

(帶皮尖梭握)

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(野生午仔握)

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(微烤大干貝,馬上發現海苔的異樣之處)

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(原來是這一盒啊)

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(為了海苔特地另外單點一貫海膽軍艦)

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(微炙比目魚鰭邊握)

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原本的烤物換成鱸魚肚,改紅燒,肥嫩與膠質藉著醬汁而昇華,

真沒想到鱸魚這麼適合拿來做紅燒。

鵝肝佐Prime牛小排雖非使用澳和牛肉,但藉著煎鵝肝所得的鵝肝油淋上去,

完成度很高,非常下酒。

最後是鮸魚肚湯,稍微緊實的肉質與柚子清香極為對味。

 

(沒想到鱸魚肚紅燒竟如此對味)

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(鵝肝佐Prime牛小排)

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(鮸魚肚湯)

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(飯後水果)

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付完帳後大選也終於告一段落,人民已作出最真誠的選擇。

在此恭喜新總統與新國會,希望你們千萬別辜負大家的期待,

共同一齊為台灣的前景繼續努力與打拼吧。

 

拍拍飽足的肚皮重回中正路上,

心想著:"肚皮阿肚皮,老子總算還沒虧待你吧。"

 

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留言列表 (3)

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  • Ariel Hsu
  • 最後一句,太好笑了吧~~哈哈!!
  • 肚皮總是要顧的阿 :)

    KUNI 於 2016/01/29 00:16 回覆

  • 訪客
  • 真誠的選擇不見得是正確的選擇

    選出蔡英文 台灣危矣~
  • 這話說得太早啦,
    不管誰當選都該給先給他時間阿^^

    KUNI 於 2016/01/29 00:18 回覆

  • 訪客
  • 冒昧請問,這總共多少錢?
  • 您好,細節都有寫在文章裡頭了唷:)

    KUNI 於 2016/01/29 04:39 回覆

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