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(銷魂的龍蝦義大利麵)

 

Allez Bistro三訪:迷人的舒芙蕾(請用滑鼠點選)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/453157742

 

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ALLEZ BISTRO
地址:台北市松山區敦化北路155巷117號
電話:(02)2545-5035
時間:11:30~14:30 17:30~21:30 Tue~Sun
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首訪時沒嚐到聽說很美味的龍蝦麵實在不甘心,

但畢竟是限定品,要吃還得看運氣。

幾星期後終於等到了,愉快的周末傍晚再度抵達Allez Bistro。

除招待的米餅外,一共點了:
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自製煙燻鮭魚凱薩沙拉(NT.300)
波士頓龍蝦圓麵佐新加坡辣醬(NT.980)
自製紅咖哩燉飯與炭烤中卷(NT.420)
奶油波煮櫻桃鴨胸(NT.520)
美國無骨牛小排與烤蘆筍及爐烤洋芋(NT.890)
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(今天米餅的蝦味較重)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (1).JPG  

 

今天的主角是波士頓龍蝦,給的還是一整隻。

早上時還活著,阿儒主廚特地拍下來給我做紀念。

說真的,可能是吃過最讓我心儀的龍蝦義大利麵吧。

麵條吸飽甲殼醬汁相當入味,但口感不喜歡,

或許是缺乏彈性的緣故,第一時間難以描述。

硬要形容的話,大概有些類似港式撈麵,

只是粗大許多。

重點是龍蝦本體,直接與簡潔有力的鮮美,

藉著重口味的辣度給呈現出來。

蝦鉗厚實,蝦身帶點彈Q與肉汁,

龍蝦義大利麵竟然可以這麼好吃!

 

(煙燻鮭魚凱薩沙拉)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (2).JPG

 

(阿龍生前留影)

 

(波士頓龍蝦圓麵佐新加坡辣醬)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (3).JPG

 

(巨大的蝦鉗)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (4).JPG

 

(過癮)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (5).JPG  

 

燉飯亦不遑多讓,Carnaroli米粒熟度剛好,

收汁亦佳,不過關鍵性的彈牙略輸首訪那一次。

奶油波煮鴨胸則是主廚新嘗試,使用Butter Poaching手法。

這一招以前吃過幾次,不過記憶中多半是龍蝦,

使用在台灣櫻桃鴨身上似乎缺決定性的臨門一腳,

肉質細緻有餘,但柔軟不足。

 

(自製紅咖哩燉飯與炭烤中卷)

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(Carnaroli熟度不錯)

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(知名的牛排刀)

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(奶油波煮櫻桃鴨胸)

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(肉質細緻有餘,可惜柔軟不足)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (10).JPG  

 

個人向來非常喜歡很有想法的Chef,

尤其是腦海裡不停轉阿轉的那種,整天思索著新意。

好比想想廚房的Joseph梅帝騎的Ghironi

Popina的Reebok等,他們都是難得一見的創意者。

在基本功與細膩之下,總還保留著那令人嚮往的自由,

今晚後又將多一位阿儒主廚名列其中。

 

簡單的牛小排,擺盤有著餐酒館少見的品味。

一旁蘆筍,馬鈴薯與油封蒜是益友良伴,兼任優質綠葉。

牛肉油花不算充分,但以這價位來看值得了,

一旁的紅酒醬汁味道明確,證實基本功。

 

(這擺盤真美)

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(美麗的蘆筍與馬鈴薯)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (12).JPG

 

(牛小排亦不遑多讓)

GR2 14052016 Allez Bistro 龍蝦麵 (13).JPG

 

雖說是餐酒館,

卻與塞子那種讓人想盡情喝酒的風格完全不同,

台北這幾年的Bistro趨勢愈來愈讓人難以定義阿。

 

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西華Toscana:龍蝦義大利麵
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Allez Bistro首訪:簡單而不凡的海膽燉飯
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  • 悄悄話
  • 小蚊子愛飛飛
  • 每道看起來都好誘人
  • 謝謝啦,晚上光線較不夠,
    相當難拍出美味的感覺呢^^

    KUNI 於 2016/05/23 15:02 回覆

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