GR2 05042016 泰勒肉舖 (12).JPG

(泰勒自製的乾熟美牛)

 

----------------------
泰勒肉舖
地址:台北市中山區長安東路二段234號
電話:(02)2777-5337
時間:10:30~21:00 Tue~Sun
----------------------

 

泰勒肉舖是某嗜牛排的饕友推薦的,位在長安東路上。

抵達時只見心中最愛的台菜館其一"茂園"就在一旁,

差點心動走進去。

不過事先有跟泰勒訂位,可不能直接no show,

茂園等下次揪團吧,來日方長,何須急於一時。

 

(門口)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (1).JPG

 

(門口的看板)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (2).JPG

 

(乾熟用的冰箱)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (3).JPG  

 

這裡是主打高檔牛排的肉鋪,玻璃櫃裡滿滿各種肉品。

點了個人最熟悉的澳洲9+和牛肋眼,上頭打著"日本全血黑毛牛",

聽老闆說是百分之百的血統,切一塊320公克,價格NT.2522。

另外依老闆推薦,點了他極為自豪的乾式熟成,美國自然牛肋眼,

狠狠厚切525公克,NT.1937,兩塊請老闆現煎。

 

(玻璃櫃)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (4).JPG

 

(自製的乾熟美牛肋眼)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (5).JPG

 

(號稱血統百分之百的澳洲和牛肋眼)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (6).JPG  

 

乾式熟成是自製的,聽老闆說只aging十一天。

在台北如今流行高天數熟成的牛排界裡,A CUT甚至搞到九十天

泰勒的低天數淺熟成讓我相當好奇。

他先從我的乾熟牛排上切下一塊厚實脂肪下去油煎至出油,

再將兩塊肉同時放進,現場只有一具簡易的平底鍋,

沒多久牛排便上桌。

 

(老闆現場切牛)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (7).JPG

 

(左:乾熟美牛,右:澳洲和牛)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (8).JPG

 

(9+的和牛油花)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (9).JPG

 

(室內的桌椅)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (10).JPG  

 

在泰勒試牛排建議自己帶沙拉或配菜,因為這裡完全不提供。

老闆似乎喜歡將表面煎至有些過焦的風格,

藉梅納反應產生誘人食慾的香氣。

今天的美國肋眼肉香濃郁與傑出,肉味十足,

但熟悉的Dry-Aging風味(Aroma)付之闕如,與一般常見濕熟無兩樣,

嚼勁中帶著嫩,算是喜歡的美牛風格。

 

(乾熟美牛)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (11).JPG

 

(油花不差)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (12).JPG  

 

和牛肋眼由於老闆極度的自信與推銷,

帶著高期待心情咬了下去卻是讓人落寞與失望。

肉質的確比適才美牛更為柔嫩,但缺了期待的和牛甜美啊,

不論是向來熟悉的香甜或者是奶油甜都感到無比空洞,

更遑論那問題多多的熟度。

 

(9+澳和肋眼)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (13).JPG

 

(肉甜差強人意)

GR2 05042016 泰勒肉舖 (14).JPG  

 

 

向來不是很能接受過度自我吹捧的餐飲業者,

尤其喜愛順勢損一下其他同行的話語。

完食後老闆問了感想,講幾句便發現他神情不以為然,

我這人向來識相,就此打住,趕緊付了帳走出店外。

 

相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

犇和牛館:AA12近江級澳洲和牛
http://kuni.pixnet.net/blog/post/362880449
168牛排館:9+和澳洲牛肋眼

http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005221
維多麗亞168牛排館:十二月新菜色
http://kuni.pixnet.net/blog/post/338142755
L'atelier Robuchon:名廚來台的香煎澳洲和牛肋眼9+
http://kuni.pixnet.net/blog/post/296732951
樂沐再訪:創新而不失穩重
http://kuni.pixnet.net/blog/post/436755163
Villa Ollila:高級私人招待會所
http://kuni.pixnet.net/blog/post/434247239
老乾杯本店:高級日式和牛燒肉
http://kuni.pixnet.net/blog/post/423389282
梅帝騎小酒館:香烤美國Prime級12oz肋眼
http://kuni.pixnet.net/blog/post/427529369
A Cut牛排館:90天乾式熟成澳洲草飼
http://kuni.pixnet.net/blog/post/414466777
Fresh & Aged:限量咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排
http://kuni.pixnet.net/blog/post/304783589
教父牛排:美國頂級肋眼
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005041
Lawry's:英式烤牛排
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003862

 

by GR2 and KUNI

.

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()