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(金目鯛握:肥美的一貫)

 

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鐵人壽司
地址:台北市士林區福華路128巷8號
電話:(02)2837-6688
時間:11:30~12:50 13:00~14:20 Wed~Mon
   17:30~19:00 19:20~21:00 Wed~Mon
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自得知前市民大道名店MASA結束營業,

阿昌師在近天母區的福華路準備另起爐灶時,我便開始密切注意日期。

 

終於五月三十號正式開幕,

不論午晚皆有兩梯次。

訂了中午第二輪,13:00準時到場,

抵達時才發現忘了帶相機,

臨時只好跟朋友借手機從權使用(Samsung S5)。

 

(門口)

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(許久不見的阿昌師)

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(板前)

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板前內外似乎沒配合好,

導致第二輪的客人得在後面乾坐二十幾分鐘。

仔細一瞧,好像還沒有找到專職的外場。

 

從菜單上來看,與MASA時期相比價位較為平實,

丼飯類定食四百八十起跳。

點了特上握壽司(NT.980)

附前菜,Nigiri十貫,味噌,果物及甜品。

 

(菜單)

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手捲為前鋒!

外表看似一般,但牛蒡絲切得比一般細,

炸得爽脆,討好的一道。


握壽司隨即登場,天使蝦相當巨大,

黏,軟,溫度適中,與舍利配合緊湊,優質。

金目鯛意外地肥,讚。

與MASA時期相比,阿昌師在握壽司上面似乎成長不少。

 

(牛蒡手卷)

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(天使蝦握)

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(清酒)

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(金目鯛握)

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微炙干貝夾在海苔裡算常見老梗,

但入口後便知不同,

原來裡頭裹著安康魚肝醬,nice!


北寄貝嫩脆,但這一貫稍嫌可惜,

除舍利太緊實外,醋飯比例也過頭。

同時試了一下清口的漬蘿蔔,

似乎不夠入味,帶著些許青澀。

 

(干貝佐安康魚肝醬)

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(北寄貝握)

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突然間一貫本鮪中腹讓人訝異,

魚生偏肥但不膩,整體水準優。

蟹肉鮭魚卵與醋飯盛於蘿蔓葉上,

藉著海膽和樂融融。

 

(本鮪中腹)

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(蟹肉鮭魚卵與海膽)

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微炙的鰈魚鰭邊握與比目魚味道極接近,

油脂因熱而活化的特徵非常明顯。

順便試一下朋友的散壽司,

魚料切大丁,與醋飯咀嚼起來爽快。

並非不能接受炙燒,但此時海鱺與午魚連兩貫都炙燒就多了

 

 

(微炙鰈魚鰭邊握)

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(散壽司)

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(微炙海鱺握)

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(微炙午魚)

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最後的厚岸生蠔做成Nigiri相當少見,

但型漂亮,此時藉著一瓶生酒已開始微醺。

今天的清酒很不錯啊,味道重卻不搶戲。

 

(厚岸生蠔握)

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(味噌)

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(甜品)

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與市民大道時期相比,

今天這一餐吃得舒服許多,

只希望內外場的亂象早日能回歸平穩。

 

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